Домашний квас из цикория: простой рецепт без солода

Хотите освежающий напиток, который напоминает по вкусу классический бочковой квас, но готовится из простых продуктов? Тогда этот рецепт кваса из цикория — именно то, что нужно. Никакого солода, никаких сложных ингредиентов: только вода, сахар, цикорий, лимонная кислота и дрожжи. Напиток получается тёмным, ароматным и приятно освежающим, особенно в жаркий день.

Главное преимущество этого рецепта — доступность. Цикорий продаётся в любом магазине, а остальные компоненты наверняка уже есть на вашей кухне. Процесс простой: соединить всё, дать остыть, добавить дрожжи и подождать, пока появится пена. А дальше — разлить по бутылкам и охладить. Давайте разберём по шагам, как приготовить домашний квас из цикория.

Ингредиенты

• 5 литров холодной воды;
• 2 столовые ложки обычного цикория (без вкусовых добавок);
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 650 г сахара;
• половина пачки сухих дрожжей «Сафт Момент» (11-граммовая пачка).

Как приготовить

1. В большой кастрюле соедините холодную воду, цикорий, лимонную кислоту и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар начал растворяться.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
3. Как только жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Важно дождаться состояния «парного молока» — смесь должна быть тёплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут.
4. Когда основа остынет до нужной температуры, добавьте половину пачки сухих дрожжей «Сафт Момент». Перемешайте.
5. Оставьте ёмкость в тёплом месте на 3–4 часа, чтобы появилась пена. Это признак того, что началось брожение.
6. Как только увидите пену, попробуйте напиток на вкус. Он уже должен напоминать квас, только пока тёплый.
7. Разлейте квас по бутылкам или другой таре и уберите в холодильник для охлаждения.
8. После охлаждения освежающий напиток готов. Подавайте его холодным.

Советы и подача

Чтобы квас из цикория получился удачным с первого раза, обратите внимание на несколько моментов. Во-первых, используйте именно обычный цикорий без ароматических и вкусовых добавок — иначе напиток приобретёт нежелательный привкус. Во-вторых, строго следите за температурой основы перед добавлением дрожжей: она должна быть тёплой, как парное молоко. Если перелить горячую жидкость, дрожжи не заработают, и брожение не начнётся.

Время брожения может немного варьироваться в зависимости от температуры в помещении. Ориентируйтесь на появление пены — это главный сигнал, что квас готов к розливу. Если пена появилась раньше, чем через 3 часа, можно проверить вкус и действовать по ситуации. Перед розливом по бутылкам попробуйте напиток: он должен быть уже похож на квас, но ещё тёплым.

Подавайте квас хорошо охлаждённым — так он лучше раскрывает вкус и освежает. Храните напиток в холодильнике в закрытой таре. Это отличный вариант для домашнего обеда, пикника или просто в жаркий день, когда хочется чего-то прохладного и натурального. Готовьте с удовольствием и угощайте близких!

Читайте также: Печенье без муки из 3 ингредиентов: простой рецепт · Бутерброды с плавленым сыром и морковью: быстрая закуска