Куриное филе в чесночном соусе: сочное и быстрое блюдо

Куриная грудка часто получается сухой и пресной: в ней мало жира, и при жарке влага быстро испаряется. Но это не приговор — секрет сочности кроется в правильной технике и соусе. Соус не даёт соку вытечь, пропитывает волокна мяса и превращает простое филе в полноценное вкусное блюдо.

Сегодня готовим куриное филе в чесночном соусе. Это быстрый рецепт на каждый день: минимум ингредиентов, простая последовательность шагов и предсказуемо отличный результат. Мясо получается мягким, ароматным, с нежным сливочно-чесночным вкусом. Подавать его можно с любым гарниром — от картофельного пюре до свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится две группы продуктов: для курицы и для соуса. Все они, скорее всего, уже есть у вас на кухне.

Для курицы:

• куриная грудка — 600 г;
• соль — 1/3 ч. л.;
• чёрный молотый перец — 1/5 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• растительное масло — для обжаривания.

Для чесночного соуса:

• сливочное масло — 40 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 1/2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• вода — 100 мл.

Как приготовить

1. Подготовьте филе. Нарежьте куриную грудку небольшими кубиками. Посолите, поперчите, добавьте паприку и перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
2. Обваляйте в муке. Высыпьте к курице муку и снова перемешайте. Мука создаст на поверхности мяса тонкую корочку, которая поможет сохранить сок внутри.
3. Обжарьте курицу. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки филе со всех сторон до золотистого цвета. Готовые кусочки переложите на тарелку.
4. Приготовьте основу соуса. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте соль и муку, пропустите через пресс зубчики чеснока. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Соедините с водой. Влейте в сковороду воду и перемешайте — соус станет жидким и однородным.
6. Верните курицу. Выложите обжаренные кусочки обратно в сковороду, обволоките их соусом и обжаривайте около минуты. Мясо пропитается ароматом чеснока и станет мягким, как масло.
7. Подавайте сразу. Готовое блюдо выложите на тарелку вместе с соусом и дополните любимым гарниром.

Советы и подача

Чтобы курица получилась особенно нежной, не передерживайте её на огне: филе готовится быстро, и лишние минуты жарки могут снова сделать его сухим. Обжаривайте кусочки до золотистой корочки, а финальное тушение в соусе занимает совсем немного времени.

Чеснок лучше добавлять в уже растопленное масло с мукой — так он отдаст аромат, но не успеет подгореть. Если соус кажется слишком густым, влейте ещё немного воды и прогрейте, помешивая.

Подавать курицу в чесночном соусе можно с любым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, пастой, гречкой или свежими овощами. Соус отлично дополняет гарнир, поэтому блюдо получается сытным и гармоничным. Это универсальный вариант ужина, который готовится быстро и нравится всей семье.

Читайте также: Салат с крабовыми палочками: новый вкус с горчичной заправкой · Праздничный салат с морковью по-корейски за 15 минут