Картофельный пирог с запечённым фаршем: простой рецепт

Картофельная запеканка с фаршем — это, пожалуй, самая удобная форма подачи картофеля с мясом. Блюдо готовится максимально просто, а на столе выглядит нарядно и аппетитно. При этом запеканки бывают разными: мясными, вегетарианскими, рыбными. Можно легко сделать угощение более сытным или, наоборот, оригинальным.

Сегодня предлагаем бюджетную и быструю версию приготовления. В начинке — фарш, овощи, горошек и ароматные травы, а сверху — нежное картофельное пюре с сыром. Трудитесь с нами!

Ингредиенты

• картофель — 9 шт.;
• фарш — 600 г;
• мука — 2 ст. л.;
• томатное пюре — 250 мл;
• яйца — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 30 г;
• сыр — 50 г;
• горошек — 150 г;
• розмарин, тимьян;
• перец, соль;
• оливковое масло.

Как приготовить

1. Картофель очистите и нарежьте не крупно. Отправьте вариться в кастрюлю, посолите и готовьте до мягкости.
2. Красный лук мелко нарежьте. То же самое сделайте с морковью и чесноком.
3. Сковороду смажьте растительным маслом и отправьте на неё подготовленные овощи. Для подрумянивания достаточно 6–7 минут.
4. После этого выложите фарш. Добавьте несколько веточек розмарина и тимьяна, предварительно измельчив их. После добавления зелени готовьте ещё 5 минут.
5. Добавьте свежий или замороженный горошек, пару лавровых листов и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ингредиенты воедино и добавьте две столовые ложки муки.
6. В готовый картофель добавьте сливочное масло и перец, превратите ингредиенты в пюре. Сыр натрите на мелкой тёрке и отправьте его к пюре. Также разбейте одно куриное яйцо. Перемешайте.
7. В форму для запекания на дно равномерным слоем распределите фарш, а затем пюре.
8. Вилкой сделайте узоры. Готовьте в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
9. Запеканка готова, угощайтесь!

Советы и подача

Картофельное пюре для такой запеканки лучше делать достаточно плотным: если оно получится слишком жидким, верхний слой может расплыться. Сыр и яйцо как раз помогают связать массу и сделать корочку более румяной.

Овощи для начинки нарезайте мелко — так они успеют приготовиться и распределятся по фаршу равномерно. Если используете замороженный горошек, не нужно предварительно размораживать его: он дойдёт до готовности в сковороде и духовке.

Травы можно брать как свежие, так и сушёные. Розмарин и тимьян хорошо сочетаются с мясным фаршем и томатом, но не забывайте, что у них яркий аромат — добавляйте по вкусу, чтобы не перебить остальные ингредиенты.

Перед подачей дайте запеканке немного постоять, чтобы она схватилась и её было удобнее нарезать на порционные куски. Подавайте горячей, дополнив свежими овощами, зеленью или салатом. Это сытное блюдо подойдёт и для семейного обеда, и для ужина.

Если хотите получить более выраженную корочку, оставьте запеканку в духовке на несколько минут дольше, ориентируясь на свою технику. Главное — не пересушить картофельный слой.

Читайте также: Апельсиновый торт без духовки из печенья Савоярди · Салат «Королева стола»: праздничный рецепт с курицей и овощами