Жареные кабачковые котлеты с рисом и картофелем

Летом, когда кабачки созревают быстрее, чем успеваешь придумать новые блюда, на выручку приходят простые и сытные котлеты из овощей. Этот рецепт — как раз такой случай: доступные ингредиенты, понятные шаги и результат, который легко поставить на стол вместо привычных мясных котлет. Кабачки здесь сочетаются с картофелем и рисом, а обжарка на сковороде дополняется коротким запеканием в духовке, чтобы котлеты получились золотистыми снаружи и сочными внутри.

Такие котлеты хороши тем, что не требуют редких продуктов: кабачки, картофель, лук, рис, яйца и мука найдутся почти на любой кухне. А благодаря рису и картофелю блюдо получается более плотным и сытным, чем обычные овощные оладьи. Их можно подать на обед или ужин, взять с собой на дачу или просто приготовить в будний день, когда хочется чего-то домашнего и несложного.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Рис — 100 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Мука — 4 ст. л.;
• Соль — щепотка.

Как приготовить

1. Очистите кабачки от кожуры и натрите на крупной тёрке. Посолите кабачковую массу и оставьте на несколько минут.
2. Очищенный картофель натрите на мелкой тёрке. Рис отварите заранее, чтобы к моменту смешивания он был готов.
3. Соедините отварной рис с картофельной и кабачковой массой.
4. Нарежьте лук небольшим кубиком и обжарьте на сковороде на растительном масле.
5. Выложите обжаренный лук к общей массе, разбейте туда же яйца и перемешайте.
6. Всыпьте в смесь муку и замесите подобие теста.
7. Слепите из теста небольшие котлеты и обжарьте их в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
8. Переложите котлеты на противень и выпекайте при 180 градусах 15 минут.

В итоге получаются сочные вкусные кабачковые котлеты. Это хорошее блюдо, которое может заменить обычные мясные котлеты.

Советы и подача

Кабачковую массу после натирания и посола лучше слегка отжать, чтобы лишняя жидкость не сделала тесто слишком жидким. Если смесь всё же получилась влажной, добавьте немного муки — ориентируйтесь на консистенцию, а не только на количество в списке ингредиентов. Лук можно обжарить до мягкости или до лёгкого золотистого оттенка: это добавит котлетам более выраженный вкус и аромат.

Обжарка на сковороде нужна для румяной корочки, а запекание в духовке помогает котлетам дойти до готовности и делает их более нежными внутри. Если противень не хочется пачкать, можно довести котлеты до готовности под крышкой на сковороде, но вариант с духовкой даёт более ровный результат.

Подавайте кабачковые котлеты горячими — со сметаной, свежей зеленью, овощным салатом или лёгким соусом. Они хорошо сочетаются с отварным картофелем, крупой или просто свежими овощами. Такое блюдо уместно и в будний ужин, и на летнем столе на даче, когда хочется использовать урожай кабачков с пользой.

Читайте также: Плавленый сыр в домашних условиях: простой рецепт · Салат с крабовыми палочками и помидорами: простой рецепт