Кабачки с рисом: 2 простых рецепта драников и блинов

Кабачки — универсальный и доступный овощ, который выручает в будни и праздники. В 100 граммах кабачков всего около 20–25 ккал, а воды в них 90–95%. Именно поэтому блюда из цуккини получаются лёгкими, сочными и при этом сытными, если добавить к ним рис, сыр или яйца. Клетчатка в составе кабачков благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а витамины A, C, E, K, B6 и минералы — калий, магний, фосфор, железо — поддерживают здоровье и нормальное функционирование организма.

Сегодня приготовим два простых и недорогих блюда: кабачковые драники с рисом и сыром чеддер, а также тонкие кабачковые блины на молоке с петрушкой и острым перцем. Оба рецепта можно готовить хоть каждый день — они не требуют редких продуктов и сложных техник. А ещё это отличный способ накормить семью овощами, даже если кто-то к ним равнодушен.

Ингредиенты

Для удобства разделим продукты на два блюда. Все количества рассчитаны на стандартную порцию для семьи из 3–4 человек.

Для кабачковых драников с рисом:

• рис — 100 г;
• кабачки — 2 шт.;
• лук — ½ шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр чеддер — 50 г;
• мука — 30 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Для кабачковых блинов:

• кабачки — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 400 мл;
• вода — 200 мл;
• соль — щепотка;
• оливковое масло — 100 мл;
• разрыхлитель — 4 г;
• петрушка — 5 листьев;
• мука — 250 г;
• красный острый перец — 50 г;
• растительное масло — для жарки;
• сливочное масло — для смазывания блинов по желанию.

Как приготовить

Начнём с драников, а затем перейдём к блинам. Оба процесса простые, но важно правильно подготовить кабачки, чтобы блюда не получились водянистыми.

1. Подготовьте рис для драников. Промойте рис и отварите его до готовности в подсоленной воде. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте немного остыть.
2. Подготовьте кабачки для драников. Очистите кабачки от кожуры, удалите плодоножки и натрите на крупной терке. Затем отожмите лишнюю жидкость — это важный шаг, иначе масса будет слишком жидкой.
3. Смешайте основу для драников. К кабачкам добавьте тертый лук и натертый сыр чеддер. Вбейте яйцо, положите отварной рис и муку, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
4. Обжарьте драники. Разогрейте растительное масло в сковороде. Ложкой выкладывайте небольшие лепёшки из кабачковой массы и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Подготовьте кабачки для блинов. Очистите цукини от кожуры и натрите на крупной терке. Если кабачки очень сочные, слегка отожмите их, но не слишком сильно — для блинов нужна влага.
6. Замесите жидкую основу для блинов. В глубокой миске смешайте яйца с молоком, солью, водой (200 мл) и оливковым маслом. Хорошо перемешайте венчиком.
7. Добавьте кабачки и сухие ингредиенты. Введите в смесь натертые цукини и нарезанную петрушку. Посыпьте разрыхлителем и постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, как на классические тонкие блины.
8. Добавьте остроту. Посыпьте красный острый перец и хорошо перемешайте тесто. Если не любите острое, количество перца можно уменьшить или заменить его на сладкий болгарский перец.
9. Обжарьте блины. На разогретой сковороде с тонким слоем растительного масла жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины можно смазать сливочным маслом — так они станут ещё ароматнее.

Советы и подача

Кабачковые драники с рисом получаются очень вкусными и сытными. Подавать их рекомендуется со сметаной — она идеально дополняет вкус сыра и риса. Если хотите сделать блюдо ещё полезнее, добавьте к драникам свежий овощной салат или лёгкий йогуртовый соус.

Кабачковые блины — отличная замена классическим блинам. Они получаются тонкими, с лёгкой остротой и свежим ароматом петрушки. Подавайте их тёплыми, со сметаной, творожным сыром или просто со сливочным маслом. Такие блины хорошо сочетаются с зеленью и свежими овощами.

Несколько практичных советов, которые помогут избежать ошибок:

• Обязательно отжимайте лишнюю жидкость из кабачков для драников — иначе масса будет растекаться на сковороде.
• Для блинов тесто должно быть жидким, поэтому муку добавляйте постепенно, чтобы не переборщить.
• Если кабачки горчат, очистите их и натрите, затем слегка посолите и отожмите — горечь уйдёт вместе с соком.
• Жарьте на среднем огне, чтобы блюда пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
• Готовые драники и блины можно разогреть на сухой сковороде или в микроволновке, но лучше всего они свежие.

Эти два рецепта — прекрасный способ разнообразить меню без лишних затрат. Кабачки доступны круглый год, а рис, мука и яйца всегда найдутся на кухне. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с добавками: например, вместо чеддера можно взять другой сыр, а петрушку заменить на укроп или базилик.

Читайте также: Салат «Пикантный» с сельдью: проще, чем шуба · Пышные банановые оладьи: быстрый рецепт за 15 минут