Итальянский апельсиновый пирог из 4 ингредиентов

Простая домашняя выпечка всегда находит место на столе — особенно если для неё нужно всего четыре продукта. Итальянский апельсиновый пирог как раз из таких: минимум ингредиентов, лёгкий процесс и яркий цитрусовый аромат. В Италии цитрусовые пироги любят за доступность апельсинов и за то, что даже скромный набор продуктов даёт мягкий, воздушный результат.

Этот пирог хорош тем, что не требует сложных техник и редких добавок. Апельсин здесь работает в полную силу: цедра отдаёт аромат, а нарезанные дольки — сочность и лёгкую кислинку. Тесто получается нежным за счёт взбитых белков, поэтому пирог приятно подать к чаю, кофе или просто так, без повода.

Ингредиенты

• апельсин — 1 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 160 г;
• сахар — 120 г.

Для выпечки понадобится форма диаметром 23–24 см и пергамент. Сахарная пудра для посыпки — по желанию, она не входит в основной список, но делает готовый пирог аккуратнее.

Как приготовить

1. Подготовьте апельсин. Мелко натрите цедру, затем очистите фрукт и разделите на дольки. Каждую дольку нарежьте мелко.
2. Разделите яйца на желтки и белки. В желтки добавьте половину сахара от общего количества и взбейте миксером до побеления.
3. Отдельно взбейте белки до белой пышной массы, постепенно подсыпая оставшийся сахар.
4. Добавьте к белкам апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте.
5. Постепенно введите белковую массу в желтковую смесь и перемешайте лопаткой бережно, чтобы сохранить воздушность.
6. Добавьте в смесь нарезанные дольки апельсина и перемешайте.
7. Просейте муку в смесь и замесите тесто.
8. Застелите форму для выпечки диаметром 23–24 см пергаментом. Вылейте тесто и распределите по поверхности.
9. Выпекайте пирог при 180 градусах около 25 минут.
10. Готовый пирог при желании посыпьте сахарной пудрой.

Советы и подача

Главный секрет этого пирога — аккуратность при работе с белками. Взбивайте их до устойчивой пышной массы и вмешивайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Так тесто останется воздушным, а пирог получится мягким.

Апельсин лучше брать спелый и сочный. Цедру снимайте только с чистого фрукта и старайтесь не задеть белую горькую часть — именно она даёт лишнюю горечь. Дольки нарезайте мелко, чтобы они равномерно распределились по тесту и не осели на дно.

Муку обязательно просейте: это насыщает её кислородом и помогает тесту быть легче. Форму застилайте пергаментом так, чтобы края немного выступали — так тесто не прилипнет, а пирог легко вынуть.

Духовку лучше разогреть заранее. Во время выпечки старайтесь не открывать дверцу без необходимости, иначе пирог может осесть. Готовность удобно проверять зубочисткой: она должна выходить сухой или с небольшим количеством крошек.

Подавать итальянский апельсиновый пирог можно тёплым или полностью остывшим. Посыпьте его сахарной пудрой через ситечко — это простой способ сделать подачу аккуратной. К пирогу хорошо подойдут чай, кофе или стакан молока. Если хотите добавить свежести, подайте рядом ломтик апельсина.

Храните пирог под крышкой или в контейнере, чтобы он не подсыхал. Благодаря сочным апельсиновым долькам он остаётся приятным и на следующий день, хотя особенно ароматным бывает сразу после остывания.

Читайте также: Сладкие маринованные помидоры: деревенский рецепт на зиму · Медовик за 15 минут на сковороде: рецепт без духовки