Маринованные огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и ароматными — такими, что банка уходит незаметно. Рецепт простой, проверенный временем, и передан мне мамой. Спешу поделиться: понадобится минимум ингредиентов, а результат порадует и в будни, и за праздничным столом.
Рассол готовится из расчёта на 1 литр воды, а специи и пряности кладутся прямо в литровую банку. Огурцы заливаются кипятком дважды, а на третий раз — горячим рассолом. Такой способ делает овощи упругими и хорошо сохраняет их на зиму.
Ингредиенты
Для рассола на 1 литр воды:
- 4 столовые ложки сахара (без горки);
- 1 столовая ложка соли (с горкой);
- 100 г уксуса.
В каждую литровую банку:
- 1 лист хрена;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 1 зонтик укропа;
- 2–3 горошины перца.
Также понадобятся сами огурцы — свежие, плотные, небольшого размера, чтобы удобно размещались в банке.
Как приготовить
- Подготовьте банки: тщательно вымойте их и обдайте кипятком. Крышки тоже прокипятите.
- На дно каждой литровой банки положите лист хрена, зубчик чеснока, лавровый лист, зонтик укропа и перец горошком.
- Плотно уложите вымытые огурцы в банки. Старайтесь заполнить пространство равномерно, но не давите слишком сильно.
- Вскипятите воду и залейте ею огурцы в банках. Накройте крышками и оставьте на несколько минут.
- Слейте воду из банок (можно просто в раковину). Снова вскипятите воду и повторите заливку — это второй раз.
- Пока огурцы стоят под кипятком, приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите сахар, соль и доведите до кипения. В конце добавьте уксус.
- Слейте вторую воду из банок и залейте огурцы горячим рассолом.
- Закатайте банки стерилизованными крышками и переверните. Укутайте «под шубу» — одеялом или полотенцем — до полного остывания.
Советы и подача
Выбирайте для заготовки крепкие огурцы с тонкой кожицей — они лучше сохраняют хруст. Если огурцы крупные, можно обрезать кончики, но в этом рецепте удобнее брать небольшие плоды.
Количество уксуса указано на 1 литр воды — этого достаточно для рассола, которым заливаются банки. Если вы готовите больше банок, просто увеличьте количество рассола, сохраняя пропорции.
После остывания банки можно хранить в прохладном месте. Подавайте огурчики как закуску к картофелю, мясу или просто к повседневному столу. Приятного аппетита!
Читайте также: Французский торт за 5 минут: простой рецепт с маскарпоне · Быстрые пирожки с капустой за 15 минут: простое тесто
