Гуляш из курицы — отличный выбор для тех, кто предпочитает лёгкие и диетические блюда, но не готов отказываться от насыщенного вкуса. Куриное филе в этом рецепте тушится в ароматном томатном соусе вместе с обжаренными овощами, благодаря чему получается сочным и мягким. Блюдо не требует долгого стояния у плиты и сложных ингредиентов, а результат неизменно радует домашних. Такой гуляш прекрасно сочетается с картофельным пюре или макаронами и подходит для обычного семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 1 большая луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 чайные ложки кетчупа;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- приправа для шашлыка по вкусу.
Как приготовить
- Куриное филе промойте под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками.
- Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите лук на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и оставьте жариться на небольшом огне.
- Морковь натрите на тёрке для корейской моркови — так она быстрее прожарится и будет выглядеть красивее. Примерно через три минуты после начала обжарки лука добавьте морковь к луку. Овощи должны хорошо прожариться: после добавления курицы всё будет тушиться, и филе впитает аромат и вкус обжаренных овощей.
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
- Добавьте к морковке и луку кусочки куриного филе, хорошо перемешайте. Через 5 минут положите в сковороду нашинкованный болгарский перец.
- В небольшой миске смешайте томатную пасту, кетчуп, соль и перец. Хорошо перемешайте ложкой до однородной массы.
- Когда куриное филе начнёт приобретать небольшую золотистую корочку, вылейте томатную смесь в сковороду, перемешайте и добавьте два стакана холодной воды. Посолите, хорошо поперчите, добавьте приправу для шашлыка и поставьте на максимальный огонь.
- Как только гуляш начнёт закипать, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться под крышкой на 15 минут. Несколько раз откройте крышку и перемешайте. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё.
- Готовое блюдо подавайте горячим, лучше всего с картофельным пюре или макаронами.
Советы и подача
Чтобы соус получился особенно сочным, ароматным и красивым, овощи для зажарки лучше не измельчать слишком мелко и не тереть на обычной тёрке, а резать мелкой длинной соломкой. Морковь, натёртая на тёрке для корейской моркови, быстрее прожаривается и сохраняет аккуратный внешний вид в готовом блюде.
Важно дать луку и моркови хорошо прожариться до добавления курицы. Именно на этом этапе формируется основа вкуса будущего гуляша, а филе затем впитывает ароматы обжаренных овощей. Не спешите уменьшать огонь слишком рано — лёгкая золотистая корочка на курице делает блюдо аппетитнее.
Томатную пасту и кетчуп удобно смешивать заранее в отдельной миске, чтобы соус получился однородным. Если смесь кажется слишком густой, разведите её небольшим количеством воды прямо в миске, а затем вылейте в сковороду.
После закипания гуляш должен тушиться на минимальном огне под крышкой. Периодически открывайте крышку и перемешивайте блюдо, чтобы кусочки курицы и овощи равномерно пропитывались соусом. В конце обязательно попробуйте гуляш на соль — томатная паста и кетчуп уже содержат соль, поэтому приправлять нужно аккуратно.
Подавайте гуляш горячим. Классическое сочетание — с картофельным пюре или макаронами. Также можно дополнить блюдо свежей зеленью, овощным салатом или ломтиком хлеба, чтобы собрать весь вкусный соус. Приятного аппетита!
Читайте также: Салат с крабовыми палочками и помидорами: простой рецепт · Пирожки с мясной начинкой: рецепт дрожжевого теста
