Если вы давно хотели печь домашние пирожки, беляши, булочки или пиццу, но боялись возиться с дрожжевым тестом, этот рецепт создан для вас. На замес уходит всего 15 минут, а дальше тесто само «дозревает» в холодильнике. Получается оно у всех — даже у тех, кто впервые решился на дрожжевую выпечку.
Главное удобство в том, что тесто не нужно долго вымешивать и ждать у плиты, пока оно поднимется. Вы быстро соединяете ингредиенты, убираете массу в пакет и отправляете в холодильник. Через два часа можно начинать готовить, а если оставить на ночь — ничего страшного не случится. Тесто быстро не перекисает, спокойно хранится двое-трое суток и отлично переносит заморозку.
Из этого количества получается примерно 60 небольших пирожков — хватает на большую семью и на угощение гостей. В оригинальном рецепте из такого теста готовят пирожки с повидлом, но оно универсальное: подойдёт для сладких и несладких начинок, лепёшек и пиццы.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл (тёплое)
- Мука пшеничная — 5 стаканов
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Дрожжи сухие — 11 г (маленький пакетик)
Пропорции рассчитаны на стандартный стакан и небольшой пакетик сухих дрожжей. Если вы готовите впервые, отмеряйте муку аккуратно, не утрамбовывая её в стакане.
Как приготовить
- Возьмите большую миску, в которой будет удобно перемешивать тесто. Высыпьте в неё 4 стакана муки и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте сухие компоненты, чтобы дрожжи равномерно распределились по муке.
- Молоко слегка подогрейте — оно должно быть тёплым, но не горячим. Постепенно влейте его в миску с мукой и дрожжами, помешивая ложкой или рукой.
- Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Начните постепенно подсыпать оставшийся стакан муки. Добавляйте его частями, чтобы контролировать консистенцию: тесто должно стать мягким и податливым, но не слишком крутым.
- Когда все ингредиенты соединены, выложите тесто в целлофановый пакет. Пакет завяжите или плотно закройте, чтобы тесто не обветрилось.
- Уберите пакет с тестом в холодильник. Уже через 2 часа тесто будет готово к работе. Если хотите, оставьте его на ночь — за это время оно не перекиснет и не потеряет своих свойств.
- Перед лепкой достаньте тесто из холодильника, отделите нужную часть и формируйте пирожки, беляши, булочки или лепёшки. Остатки снова уберите в холодильник или заморозьте.
Тесто не требует долгого вымешивания и не липнет к рукам настолько, чтобы с ним было сложно работать. Достаточно слегка припылить стол мукой — и можно приступать к формовке изделий.
Советы и подача
Это тесто — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Его можно замешать вечером, а утром просто достать из холодильника и быстро приготовить свежую выпечку к завтраку. Если вы готовите пирожки с сочной начинкой, следите, чтобы тесто хорошо защипывалось по краям.
Храните тесто в холодильнике не дольше двух-трёх суток. Если не успеваете использовать всё, заморозьте: тесто отлично переносит заморозку и после размораживания сохраняет свойства. Размораживайте постепенно, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Из этого теста получаются вкусные пирожки с повидлом, яблоками, капустой, картошкой, мясом. Можно делать беляши, булочки, лепёшки и пиццу с разными начинками. Подавайте выпечку тёплой — с чаем, молоком или компотом. Небольшие пирожки удобно брать с собой на работу или в дорогу.
Если вы боялись дрожжевого теста или считали, что на него нужно полдня, попробуйте этот рецепт. Быстрый замес, холодильник вместо долгого ожидания у плиты и стабильный результат — именно то, что нужно для домашней выпечки без лишних хлопот.
Читайте также: Витаминный салат с капустой: свежий рецепт · Ленивый Наполеон за 20 минут: рецепт без духовки
