Диетические сырники без сахара в духовке: рецепт с овсяной мукой

Сырники любят многие, но классический вариант с пшеничной мукой и сахаром кажется слишком тяжёлым для лёгкого завтрака. Этот рецепт решает проблему: обезжиренный творог, яйцо и белок, немного мёда вместо сахара и овсяная мука вместо пшеничной. Сырники получаются нежными, с лёгкой сладостью и румяной корочкой, а готовятся в духовке — без лишнего масла и жарки. По исходным данным калорийность блюда составляет около 106 ккал на 100 г, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимого лакомства. Ниже — пошаговый рецепт, советы по формовке и идеи подачи.

Ингредиенты

• Обезжиренный творог — 600 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Мёд — 1–2 ст. л.
• Ванилин — по вкусу
• Овсяная мука — 1 ст. л. (можно перемолоть овсяные хлопья блендером или кофемолкой)
• Рисовая мука — 1–2 ст. л. для обваливания

Как приготовить

1. Подготовьте творожную массу. В удобной миске соедините обезжиренный творог, яйцо, яичный белок, мёд и ванилин. Добавьте овсяную муку. Тщательно перемешайте до однородности — удобнее всего вилкой или лопаткой, чтобы творог остался немного зернистым, но масса стала достаточно плотной.
2. Дайте массе постоять 20–30 минут. За это время овсяная мука набухнет, творог впитает влагу, и масса станет более удобной для формовки. Не пропускайте этот шаг: он помогает сырникам лучше держать форму.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она нагревается, застелите противень пекарской бумагой.
4. Сформируйте сырники. Ложкой берите небольшие порции творожной массы и скатывайте шарики. Обваливайте каждый шарик в рисовой муке со всех сторон — она даёт лёгкую корочку и не даёт сырникам прилипать к бумаге. Для аккуратной формы можно использовать круглую формочку для печенья: положите в неё шарик и слегка прижмите.
5. Выложите заготовки на противень с пекарской бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.
6. Выпекайте в разогретой духовке до зарумянивания, около 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: как только поверхность сырников стала золотистой, их можно доставать.
7. Дайте готовым сырникам немного остыть на противне — так они станут устойчивее и не развалятся при перекладывании.

Советы и подача

Обезжиренный творог бывает разной влажности, и это влияет на консистенцию массы. Если после отдыха она кажется слишком жидкой, добавьте ещё немного овсяной муки — но понемногу, чтобы не пересушить сырники. Если, наоборот, масса получилась плотной, можно влить ложку молока или добавить немного мягкого творога.

Мёд в рецепте выполняет роль подсластителя, но его количество можно регулировать по вкусу. Если мёд густой, слегка подогрейте его на водяной бане или в микроволновке — так он быстрее и равномернее распределится по творожной массе. Ванилин добавляйте осторожно, буквально на кончике ножа: он очень ароматный.

Рисовая мука для обваливания хороша тем, что не даёт сильного привкуса и создаёт тонкую хрустящую корочку. Если её нет под рукой, можно использовать овсяную муку, но тогда обваливайте сырники совсем слегка, чтобы они не стали слишком плотными.

Формовка в круглой формочке для печенья — необязательный, но удобный приём: сырники получаются одинакового размера и аккуратной формы, а значит, пропекутся равномерно. Если формочки нет, просто придайте шарикам плоскую форму руками, смоченными водой.

Подавайте сырники тёплыми или остывшими. К ним хорошо подойдут свежие ягоды, ломтики фруктов, ложка натурального йогурта или немного мёда. Для более сытного завтрака добавьте горсть орехов. Такие сырники удобно готовить заранее: храните их в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте в духовке или на сковороде без масла.

Благодаря выпечке в духовке сырники получаются менее жирными, чем жареные, и при этом сохраняют нежную текстуру. Этот рецепт — хороший способ включить творог в рацион даже тем, кто обычно не любит его в чистом виде.

Читайте также: Быстрый мясной пирог с грибами из слоёного теста · Утка по-пекински: классический рецепт в духовке