Быстрый мясной пирог с грибами из слоёного теста

Когда хочется сытного домашнего пирога, но времени на замес дрожжевого теста нет, на помощь приходит слоёное дрожжевое тесто из магазина. С ним мясной пирог с грибами готовится действительно быстро, а результат получается внушительным: золотистая хрустящая корочка, сочная мясная начинка и аромат грибов, которые дают собственный сок прямо в духовке.

Этот рецепт хорош ещё и тем, что начинку можно собрать из того, что есть под рукой. Фарш, лук, шампиньоны — базовый набор, а сливки и соевый соус делают вкус глубже и интереснее. Пирог удобно готовить на большом противне и подавать как горячим, так и остывшим.

Ингредиенты

• Тесто слоёное дрожжевое — одна пластина (по размеру противня);
• Фарш мясной — примерно 300–400 г;
• Лук репчатый — 2–3 штуки;
• Грибы шампиньоны — по вкусу, примерно горсть-две;
• Сливки — по желанию, для сочности начинки;
• Соевый соус — по вкусу;
• Яйцо — для смазывания поверхности пирога;
• Соль, перец, хмели-сунели и другие специи — по вкусу.

Как приготовить

1. Достаньте пластину слоёного дрожжевого теста заранее, чтобы она немного оттаяла и стала податливой. Раскатайте её очень тонко — так основа пропечётся равномерно и не будет слишком тяжёлой.
2. Приготовьте мясную часть начинки. Обжарьте на сковороде нарезанный лук, затем добавьте фарш и готовьте, помешивая, до готовности. В конце влейте сливки, если используете, добавьте соевый соус, перец, соль и специи, например хмели-сунели. Перемешайте и дайте начинке немного остыть.
3. Разложите раскатанное тесто на противне, застеленном пергаментом. Края теста по длинным сторонам надрежьте полосками — так их будет удобно заворачивать поверх начинки, создавая «косичку».
4. Выложите по центру обжаренный фарш с луком. Сверху распределите сырые шампиньоны, нарезанные пластинками, и кольца сырого лука. Ещё раз слегка посолите начинку. Сырые грибы при запекании дадут дополнительный сок, поэтому начинка останется сочной.
5. Заверните полоски теста поверх начинки, переплетая их между собой в виде косички. Старайтесь, чтобы не оставалось больших открытых участков, иначе сок вытечет на противень.
6. Взбейте яйцо и смажьте им всю поверхность пирога — это даст красивую румяную корочку.
7. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: пирог должен стать золотистым, а тесто — пропечься.
8. Готовому пирогу дайте постоять несколько минут перед нарезкой, чтобы начинка немного схватилась и не вытекала.

Советы и подача

Слоёное дрожжевое тесто лучше раскатывать на присыпанной мукой поверхности или на пергаменте, чтобы потом было легко перенести заготовку на противень. Если тесто начало липнуть, слегка припудрите его мукой, но не увлекайтесь — лишняя мука делает основу плотной.

Начинку из фарша обязательно доведите до готовности на сковороде: внутри пирога она лишь прогреется и дойдёт вместе с тестом. Сливки добавляйте понемногу, чтобы фарш стал сочным, но не слишком жидким. Соевый соус уже содержит соль, поэтому солите начинку осторожно, особенно если добавляете его щедро.

Сырые грибы и лук-кольца выкладывайте поверх мясной начинки — так они отдадут сок в пирог, а не на противень. Если шампиньоны крупные, нарежьте их пластинками средней толщины, чтобы они успели пропечься за то же время, что и тесто.

Подавайте пирог горячим или тёплым, нарезанным на широкие порционные куски. К нему хорошо подойдёт свежий овощной салат, зелень или простой томатный соус. Остывший пирог удобно брать с собой — он остаётся вкусным и в холодном виде.

Читайте также: Запеченная курица с луком, грибами и сыром: легкий рецепт · Блины «Безупречные»: простой рецепт тонких блинов на кипятке