Цветная капуста в кляре: хрустящий рецепт без варки

Цветная капуста в кляре — простое блюдо, которое способно изменить отношение к этому овощу даже у тех, кто его недолюбливает. Главный секрет в том, что капусту не нужно предварительно отваривать: соцветия сразу обмакиваются в кляр и обжариваются до румяной корочки. Внутри капуста остаётся мягкой и сочной, а снаружи получается аппетитная хрустящая оболочка.

Этот рецепт хорош ещё и тем, что количество продуктов здесь произвольное — всё зависит от того, сколько капусты у вас есть и насколько густой кляр вы любите. А сметанный соус с чесноком и укропом делает блюдо по-настоящему завершённым. Подавайте капусту горячей, со свежими помидорами и хрустящим хлебом — и не забудьте обмакнуть каждый кусочек в соус.

Ингредиенты

• Цветная капуста — количество произвольное;
• яйцо — для кляра;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• молоко или вода — немного, для кляра;
• мука — столько, чтобы тесто получилось как на оладьи;
• растительное масло — для жарки;
• сметана — для соуса;
• чеснок — по вкусу;
• свежий укроп — по вкусу.

Пропорции кляра подбирайте на глаз: важно, чтобы тесто по консистенции напоминало оладьевое — не слишком жидкое, но и не крутое. Кляр должен быть солоноватым, ведь саму капусту мы не отвариваем в подсоленной воде.

Как приготовить

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Крупные кусочки лучше разрезать, чтобы они равномерно прожарились.
2. Приготовьте кляр. В миске взбейте венчиком яйцо с солью и перцем, добавьте немного молока или воды.
3. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Выложите кусочки капусты в кляр и хорошо обваляйте их со всех сторон.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте капусту на медленном огне со всех сторон до румяной корочки.
6. Пока капуста жарится, приготовьте соус: смешайте сметану с чесноком, выдавленным через пресс, и мелко нарезанным свежим укропом. Перемешайте.
7. Готовую капусту выложите на тарелку и сразу подавайте к столу с соусом.

Советы и подача

Обжаривайте капусту именно на медленном огне — так она успеет приготовиться внутри, а кляр не подгорит снаружи. Если огонь слишком сильный, корочка схватится быстро, а серединка останется сырой.

Кляр удобнее делать чуть гуще, чем кажется: тогда он хорошо держится на соцветиях и не стекает в масло. Если тесто получилось жидковатым, просто добавьте ещё немного муки.

Сметанный соус с чесноком и укропом — классическое дополнение, но вы можете регулировать его остроту по своему вкусу. Чеснока кладите столько, сколько любите, а укроп добавляйте свежий — он даёт яркий аромат.

Подавайте цветную капусту в кляре горячей, пока корочка хрустит. Отлично сочетается она со свежими помидорами и свежим хрустящим хлебом. Обмакивайте кусочек капусты в соус и наслаждайтесь — это простое блюдо вполне может стать любимым способом готовить цветную капусту.

Приятного аппетита!

Читайте также: Чебуреки «Под градусом»: хрустящее тесто и сочная начинка · Быстрый суп с сосисками и вермишелью: простой рецепт