Быстрый суп с сосисками и вермишелью: простой рецепт

Когда времени на готовку мало, а накормить семью нужно сытно и вкусно, на выручку приходит быстрый суп с сосисками. Это блюдо знакомо многим с детства: ароматный бульон, мягкий картофель, тонкая вермишель и поджарка из овощей с сосисками. Готовится такой суп действительно быстро — буквально за полчаса, а продукты для него найдутся на любой кухне.

Главный секрет насыщенного вкуса — в пассеровке. Лук и морковь, обжаренные на растительном масле вместе с кусочками сосисок, придают бульону золотистый оттенок и аппетитный аромат. Зелёный горошек добавляет свежести и лёгкой сладости, а лавровый лист и чёрный перец завершают вкусовую картину. Такой суп можно варить на воде или на курином бульоне — во втором случае он получится ещё богаче.

Рецепт удобен тем, что допускает вариации: вермишель можно заменить любой мелкой пастой, а сосиски — сардельками или копчёностями. Ниже — пошаговое приготовление с понятными пояснениями и советами по подаче.

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сосиски — 4 шт.
• Вермишель — 1 горсть
• Зелёный горошек — 0,5 банки
• Перец чёрный — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Вода или куриный бульон — 2 л

Как приготовить

1. Поставьте кастрюлю с водой или куриным бульоном на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
2. Пока жидкость нагревается, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками или ломтиками. Опустите картофель в кипящую воду и варите на умеренном огне.
3. Лук очистите и нарежьте мелко, морковь — тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и спассеруйте овощи до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
4. Сосиски нарежьте кружочками или полукружочками и добавьте к пассеровке. Обжаривайте всё вместе пару минут, чтобы сосиски прогрелись и отдали аромат овощам.
5. Когда картофель станет почти готовым, добавьте в кастрюлю горсть тонкой вермишели и дайте супу снова закипеть.
6. Следом отправьте в кастрюлю пассеровку с сосисками и зелёный горошек. Варите пару минут — вермишель должна стать мягкой, но не развариться.
7. Добавьте лавровый лист и чёрный перец по вкусу. Через минуту снимите суп с огня, дайте ему немного настояться под крышкой и разлейте по тарелкам.

Советы и подача

Чтобы суп получился особенно ароматным, не пережаривайте овощи: пассеровка должна быть мягкой, а не хрустящей. Сосиски лучше выбирать качественные, с натуральным составом — именно они задают основной вкус блюда. Если хотите сделать суп более диетическим, сосиски можно предварительно обдать кипятком или слегка подрумянить на сухой сковороде.

Вермишель имейте в виду: она быстро впитывает бульон, поэтому, если суп постоит, он станет гуще. При разогреве просто добавьте немного кипятка или бульона. Зелёный горошек можно заменить свежим или замороженным — в последнем случае добавьте его чуть раньше, чтобы он успел прогреться.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком. К нему отлично подойдут гренки из белого хлеба, свежая булочка или простые сухарики. Такой обед согревает и насыщает, а готовится из самых доступных продуктов.

Если у вас остался куриный бульон от предыдущей готовки, обязательно используйте его — суп станет заметно наваристее. А для любителей более яркого вкуса можно добавить щепотку паприки или сушёных трав вместе с перцем. Экспериментируйте, но помните: главное в этом рецепте — скорость и простота.

Читайте также: Творожные кексики к чаю: простой рецепт · Чебуреки «Под градусом»: хрустящее тесто и сочная начинка