Наслаждайтесь чаем, радуйте своих близких!
ИНГРЕДИАНТЫ
Для шоколадного бисквита:
Яйца большие (комнатные!) — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 100 — 120 г.
Разрыхлитель — 1 плоская чайная ложка
Ванильный сахар — 1 ч
Мука — 80 г.
Крахмал — 20 г.
Какао — 20 г (1 столовая ложка)
Для крема:
Сливки 33-35% жирности -300 мл.
Горький или молочный шоколад (по вкусу) — 100 г
10 г какао-порошка (для лепешек)
Шоколад и орехи для украшения
ПОДГОТОВКА
** Готовим крем и бисквит накануне (бисквит должен созреть, а крем хорошо остынет).
ШОКОЛАДНАЯ ГУБКА
Взбить яйца с сахаром до получения белой пышной массы (не менее 15 минут).
** Проведите пальцем вверх
бороздка во взбитых яйцах, если их правильно взбить, бороздка не исчезнет.
Смешать: муку, крахмал, какао, дрожжи и соль.
ВИДИМ мучную смесь в яйцо и сахарную пену и начинаем аккуратно вымешивать лопаткой методом «складывания».
** Добавляйте мучную смесь небольшими порциями, осторожно помешивая лопаткой (движения должны быть круговыми, как будто обволакивающие).
** Не перемешивайте очень энергично и не используйте миксер! При смешивании очень важно сохранить воздушную текстуру взбитых яиц.
Тесто мягкое, пышное и легко липкое.
Выстелите дно и бока формы бумагой для выпечки.
Сразу же вылейте смесь в форму.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 160-180 градусов (в зависимости от вашей духовки) 45-60 минут.
** Проверка готовности — зубочистка должна высохнуть из центра торта.
ВНИМАНИЕ!!
Во время приготовления желательно не открывать дверцу духовки первые 20-25 минут, иначе бисквит может упасть. Но, если в этом нет необходимости, лучше не открывать дверцу в течение всего времени приготовления бисквита.
Остывший бисквит накройте салфеткой или бумажным полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре 8 — 12 часов.
** Для «Картошки» нам не нужен высокий бисквит, поэтому готовить его можно в форме большого диаметра или на противне. Тонкий бисквит быстрее высохнет.
Сухой бисквит измельчить в блендере (можно размять руками).
ШОКОЛАД — СЛИВОЧНОЕ приготовление
Сливки перелить в кастрюлю и поставить на плиту, нагреть до температуры не выше 45 градусов Цельсия. Кладем измельченный шоколад, все время перемешиваем.
Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока весь шоколад не растает.
Охладить шоколадно-кремовую массу до комнатной температуры (периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка) и убрать в холодильник на 2-3 часа (а точнее на ночь).
Когда сливки и шоколад хорошо остынут, переложите их в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования пенистых сливок.
Смешайте крошки печенья и сливки.
Из полученной массы формируем лепешки в виде картошки.
Вылейте какао в глубокую посуду, скатайте «картошку».
Затем украсьте торт по своему вкусу.
