Булочки Синнабон — это не просто домашняя выпечка, а настоящий шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Мягкое дрожжевое тесто, ароматная малиновая начинка с лимонной цедрой и нежная сливочная глазурь — такое сочетание никого не оставит равнодушным. По этому проверенному рецепту получается 24 булочки, которых хватит на большое чаепитие с семьёй или друзьями.
Ингредиенты
Расчёт на 24 булочки.
Для теста:
- мука — около 1 кг;
- дрожжи — 22 г;
- тёплая вода — 240 мл;
- сливочное масло — 90 г;
- сахар — 200 г;
- горячая вода — 480 мл;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 1 ст. л.
Для начинки:
- сливочное масло размягчённое — 120 г;
- тростниковый сахар — 100 г;
- замороженная малина — 400 г;
- сахар — 70 г;
- цедра лимона — 1 шт.;
- кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
Для глазури:
- сливочный сыр — 120 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сахарная пудра — 125 г;
- лимонная цедра — 1 ч. л.
Как приготовить
- Духовку заранее разогрейте до 180 ºC. Застелите пергаментом две формы размером 23 на 32 см так, чтобы края бумаги слегка свисали по сторонам — так готовые булочки будет легче извлечь.
- Для теста разведите дрожжи в 240 мл тёплой воды и отложите на 5 минут.
- Сливочное масло взбейте миксером вместе с сахаром, солью и горячей водой в течение 30 секунд. Дайте массе остыть до тёплого состояния.
- Добавьте 250 г муки и перемешайте до однородности.
- Введите дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
- Яйца слегка взбейте, добавьте в смесь и перемешайте до однородности.
- Порциями добавьте оставшуюся муку и замесите гладкое, эластичное тесто. Выложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделите на две части и раскатайте половину в прямоугольник. Смажьте его 60 г растопленного сливочного масла и посыпьте 60 г тростникового сахара.
- Для начинки смешайте в отдельной ёмкости замороженную малину, сахар, лимонную цедру и кукурузный крахмал. Выложите половину начинки на раскатанное тесто. Сверните тесто в рулет и нарежьте острым ножом на кусочки толщиной около 5 см. Выложите их в подготовленную форму.
- Повторите те же действия со второй половиной теста и оставшимися ингредиентами. Формы с булочками поставьте в тёплое место, накройте полотенцем и оставьте ещё на 1 час, чтобы они снова поднялись.
- Выпекайте около 25–30 минут до золотистого цвета. Внутри булочки должны быть мягкими, но не рыхлыми. Извлеките из формы и дайте остыть на решётке.
- Приготовьте глазурь: взбейте сливочный сыр с маслом, сахарной пудрой и лимонной цедрой до однородности. Выложите глазурь на остывшие булочки и подавайте.
Советы и подача
Малину для начинки не нужно размораживать заранее — так она отдаст меньше сока, и рулет будет легче нарезать. Смешивая её с крахмалом и сахаром, старайтесь работать быстро, чтобы начинка оставалась холодной.
Тесто должно подходить в тёплом месте без сквозняков. Если в помещении прохладно, поставьте миску рядом с тёплой, но не горячей поверхностью — дрожжи любят стабильное тепло.
Нарезайте рулет очень острым ножом, а лучше слегка смочите лезвие водой — так срезы получатся аккуратными, а начинка не вытечет.
Глазурь наносите только на полностью остывшие булочки, иначе она растает и впитается в тесто. Если хотите более плотную шапку, поставьте булочки с глазурью на несколько минут в холодильник.
Подавайте булочки Синнабон с малиной к чаю, кофе или тёплому молоку. Они особенно хороши свежими, пока тесто мягкое и ароматное. Остатки храните под крышкой при комнатной температуре и слегка подогревайте перед подачей.
Приятного чаепития!
Читайте также: Гренки на завтрак: 6 рецептов из хлеба и яиц · Буррито с говядиной и яйцом: сытный рецепт
