Рулетики из куриного филе с фаршем и сыром в духовке

Рулетики из куриного филе — это простое, но очень домашнее блюдо, которое выручает и в будний вечер, и за праздничным столом. Тонкие отбитые ломтики филе сворачиваются вокруг сочной мясной начинки, а сверху всё закрывается золотистой сырной корочкой. Получается мягко, ароматно и совсем не сухо — именно так, как хочется.

Главное удобство этого рецепта в том, что начинку легко менять под настроение и содержимое холодильника. В базовом варианте используется фарш из свинины с луком, но вы можете взять любое мясо или уже готовый фарш. А если добавить зелень, чеснок, грибы или кусочки маринованного огурца, вкус каждый раз будет новым. Ниже — пошаговый рецепт с понятными пропорциями и советами по подаче.

Ингредиенты

• куриное филе — 600 г;
• свинина — 300 г (для фарша);
• вода — 50 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• специи — по вкусу;
• лук — 30 г;
• сыр — 100 г;
• растительное масло — для смазывания формы.

Для фарша подойдёт любое мясо на ваш вкус или уже готовый покупной фарш. Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится, — тогда корочка получится аппетитной и тянущейся.

Как приготовить

1. Подготовьте куриное филе: разрежьте каждую грудку вдоль на тонкие ломти. Накройте их пищевой плёнкой или пакетом и аккуратно отбейте, чтобы мясо стало ровным и тонким. Посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу.
2. Займитесь фаршем. Свинину вместе с луком пропустите через мясорубку или измельчите удобным способом. Добавьте соль, специи и воду — она сделает начинку сочнее. Хорошо перемешайте фарш до однородности.
3. На каждый отбитый ломтик филе выложите порцию фарша, распределяя его по поверхности. Сверните мясо рулетом, подворачивая края, чтобы начинка осталась внутри.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом и плотно уложите рулетики. Сверху щедро посыпьте их тёртым сыром.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте форму с рулетиками запекаться примерно на 45 минут — до румяной сырной корочки и полной готовности мяса.
6. Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте ему пару минут отдохнуть, чтобы соки распределились. После этого подавайте к столу.

Советы и подача

Чтобы филе не получилось сухим, не отбивайте его слишком тонко и не передерживайте в духовке дольше нужного. Ориентируйтесь на свою технику: если корочка уже золотистая, а мясо готово, блюдо можно вынимать.

Начинка — самое интересное поле для экспериментов. В фарш по вкусу можно добавить зелень, чеснок, обжаренные грибочки, кусочки маринованного огурца или сделать другую начинку на свой вкус. Для пикантности рулетики можно сбрызнуть белым вином перед запеканием — это добавит приятную кислинку и аромат.

Подавайте рулетики горячими, полив образовавшимся в форме соком. Отличный гарнир — картофельное пюре, отварной рис, запечённые овощи или свежий овощной салат. На следующий день блюдо хорошо разогревается и остаётся сочным, поэтому его удобно готовить с запасом.

Читайте также: Десерт из кукурузных палочек со сгущёнкой: простой рецепт · Шоколадно-кофейное печенье: простой рецепт