Абрикосы в сиропе на зиму — это классическая заготовка, которая сохраняет вкус и аромат летних плодов. Такие консервированные абрикосы можно использовать для приготовления тортов и десертов или просто есть, наслаждаясь нежным вкусом. Рецепт не требует сложных приспособлений: понадобятся только абрикосы, вода, сахар и немного лимонного сока. Из указанного количества ингредиентов получается около пяти литров готового продукта.
Ингредиенты
- 3 кг абрикосов (вес без косточки);
- 2 литра воды;
- 700 г сахара;
- 1/2 лимона (только сок).
Как приготовить
- Абрикосы тщательно вымойте под проточной водой. Дайте воде стечь.
- Очистите абрикосы от косточек, разделив их на половинки.
- Из половинки лимона выжмите сок.
- В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп, постоянно помешивая, чтобы сахар растворялся и не пригорал.
- Доведите сироп до кипения и проварите 5 минут.
- Выложите в сироп абрикосы. Если все не помещаются, можно сделать это в два приема.
- Доведите до кипения и варите абрикосы в сиропе 1 минуту.
- Банки простерилизуйте удобным способом. В исходном рецепте их стерилизовали в аэрогриле при температуре 130 градусов в течение 20 минут.
- Абрикосы из сиропа разложите по простерилизованным банкам. Банки заполняйте примерно на 2/3 объема.
- Сироп снова доведите до кипения и сразу же залейте его в банки.
- Банки плотно закрутите крышками.
- Переверните банки с абрикосами в сиропе, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Затем уберите в прохладное место для хранения.
Советы и подача
Готовые абрикосы в сиропе — универсальная заготовка. Их можно подавать как самостоятельный десерт, добавлять в выпечку, использовать для украшения тортов и пирожных, а также для приготовления фруктовых салатов и напитков. Сироп, в котором консервировались абрикосы, тоже можно использовать: он ароматный и сладкий, подойдет для пропитки коржей или добавления в чай.
При варке сиропа важно постоянно помешивать его, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Абрикосы в сиропе варятся очень быстро — всего 1 минуту после закипания, благодаря чему они сохраняют форму и не превращаются в пюре. Если плоды не помещаются в кастрюлю сразу, их можно выкладывать в сироп порциями.
Обязательно используйте простерилизованные банки и плотные крышки — это залог длительного хранения заготовки. После закрутки банки переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания, чтобы консервация медленно остывала и лучше сохранялась. Хранить абрикосы в сиропе следует в прохладном месте.
Из указанного количества ингредиентов получается около пяти литров готового продукта — достаточно, чтобы обеспечить семью ароматной заготовкой на зиму и использовать ее для самых разных кулинарных целей.
Читайте также: Быстрый пирог на сковороде с курицей и сыром · Беляши на кефире: пышное тесто за 15 минут
