Жареные сосиски в тесте: пышное дрожжевое тесто

Жареные сосиски в тесте — это домашняя выпечка, которая одинаково хорошо подходит и для сытного завтрака, и для перекуса, и для дружеского застолья. В отличие от магазинных аналогов, здесь вы точно знаете, что внутри, а тесто получается мягким, воздушным и слегка хрустящим по краям благодаря обжарке в масле.

Рецепт построен на дрожжевом тесте, замешанном на смеси тёплой воды и молока. Такое сочетание даёт тесту нежность и лёгкую сливочность, а растительное масло в составе делает его эластичным и удобным в работе. Сосиски внутри остаются сочными, а оболочка из теста впитывает их аромат. Готовить просто, но нужно дать тесту время подойти — именно от этого зависит пышность результата.

Ингредиенты

Для теста понадобится:

• мука — 500 г;
• тёплая вода и молоко в равных пропорциях (50 на 50) — 320 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 6 ст. л.;
• дрожжи сухие — 1 ст. л.

Для начинки:

• сосиски «докторские» или «молочные» — 15 шт.

Дополнительно потребуется растительное масло для жарки — его нужно довольно много, чтобы сосиски в тесте жарились, а не пригорали. Также подготовьте бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир с готовых изделий.

Как приготовить

1. Активируйте дрожжи. В большой кастрюле соедините тёплое молоко и воду. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапка — значит, дрожжи работают.
2. Замесите тесто. В опару влейте 6 столовых ложек растительного масла, добавьте соль и просеянную муку. Замешивайте мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Не забивайте его лишней мукой — лучше потом смазать руки маслом при формовке.
3. Дайте тесту подойти. Накройте кастрюлю полотенцем или крышкой и поставьте в тёплое место на 2 часа. За это время 1–2 раза обомните тесто, чтобы выпустить углекислый газ и улучшить структуру.
4. Подготовьте рабочую поверхность. Стол и руки хорошо смажьте растительным маслом. Тесто разделите на одинаковые шарики размером примерно с яйцо — так пирожки получатся аккуратными и равномерно приготовятся.
5. Сформируйте заготовки. Каждый шарик обомните руками или раскатайте, положите сосиску и соедините края теста. Залепите шов, сформировав продолговатый пирожок. Таким же образом подготовьте все изделия.
6. Обжарьте сосиски в тесте. Сразу выкладывайте заготовки на разогретую, но не раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла. Жарьте на среднем огне до румяного цвета с двух сторон, переворачивая по мере необходимости.
7. Уберите лишний жир. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложите на блюдо и подавайте.

Советы и подача

Главный секрет пышного теста — не спешить. Дайте опаре подняться, а тесту — выстоять положенное время. Если в помещении прохладно, поставьте кастрюлю в тёплое место, например рядом с плитой или в выключенную духовку с включённой лампочкой.

Сосиски лучше выбирать сочные — «докторские» или «молочные» подходят идеально. Если сосиски замороженные, разморозьте их заранее и обсушите, чтобы лишняя влага не размягчала тесто изнутри.

Масла на сковороде должно быть достаточно много — жарка во фритюре или полуфритюре даёт равномерную румяную корочку. Следите за огнём: слишком сильный огонь подгорит тесто, а сосиска внутри останется холодной, слишком слабый — пирожки впитают лишний жир.

Подавайте жареные сосиски в тесте горячими, сразу после приготовления. К ним отлично подойдут кетчуп, горчица, сметанный соус или просто свежие овощи. Если остались лишние пирожки, разогрейте их на сухой сковороде или в духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку.

Такая выпечка удобна тем, что тесто можно замесить заранее и держать в холодильнике, а жарить сосиски в тесте уже к приходу гостей. Попробуйте этот простой рецепт — он наверняка станет любимым в вашей семье.

Читайте также: Рулет из куриного филе с творогом: сочный рецепт · Кокосовое печенье: простой рецепт из 5 ингредиентов