Запеканка с куриным филе и овощами — это сытное, но при этом лёгкое блюдо, которое удобно готовить на ужин для всей семьи. В основе — отварная куриная грудка, цветная капуста и стручковая фасоль, а сливочно-яичная заливка с сыром соединяет всё в аппетитное целое с золотистой корочкой. Овощи здесь замороженные, поэтому запеканку можно собрать в любое время года, не дожидаясь сезона.
Рецепт хорош тем, что ингредиенты простые и почти всегда найдутся в холодильнике и морозилке. Курица отваривается заранее, овощи быстро доходят в бульоне, а дальше всё смешивается и отправляется в духовку. Получается сочная запеканка, которую можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить свежим салатом. Морковь в составе необязательна: если её нет под рукой, запеканка всё равно получится вкусной.
Ингредиенты
- замороженная цветная капуста — 400 г;
- замороженная стручковая фасоль — 400 г;
- куриная грудка без кожи — примерно 300 г в варёном виде;
- 1 луковица;
- 1 морковь (по желанию);
- сливки 10% — 200 г;
- 3 яйца;
- сыр — 150 г;
- растительное масло — 2 ч. л.;
- небольшой пучок укропа;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
- Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности — примерно 30 минут. Затем выньте мясо, дайте немного остыть и отделите мякоть. Бульон не выливайте: он понадобится для овощей.
- В том же бульоне поварите замороженную цветную капусту и стручковую фасоль примерно 7 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться в пюре. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Лук нарежьте и вместе с натёртой морковью слегка обжарьте на 1 ч. л. растительного масла. Если моркови нет, можно обойтись только луком.
- Куриное филе измельчите в блендере с ножами или прокрутите через мясорубку.
- Отваренные овощи также измельчите — удобнее всего в блендере или мясорубке. Слишком мелко не нужно, главное — чтобы масса была однородной.
- В отдельной миске смешайте сливки, яйца и натёртый сыр. Посолите по вкусу и перемешайте до однородности.
- Соедините измельчённые овощи, куриный фарш и сливочно-сырную заправку. Добавьте мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте всю массу.
- Форму для запекания смажьте оставшейся 1 ч. л. растительного масла. Выложите подготовленную массу и разровняйте поверхность.
- Запекайте в духовке около 40 минут до появления золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку: корочка должна стать румяной, а запеканка — схватиться и пропечься внутри.
Советы и подача
Чтобы запеканка не получилась водянистой, хорошо дайте стечь жидкости с отваренных овощей. Если цветная капуста и фасоль после варки кажутся слишком влажными, можно слегка отжать их или промокнуть бумажным полотенцем. Измельчать овощи лучше не в слишком жидкое пюре, а оставлять небольшие кусочки — так текстура блюда будет приятнее.
Сыр для заливки подойдёт любой, который хорошо плавится. Если хочется более выраженного вкуса, часть сыра можно оставить и посыпать запеканку сверху перед отправкой в духовку. Сливки 10% дают нежную, но не слишком жирную заливку; более жирные сливки сделают блюдо насыщеннее.
Солить лучше постепенно: часть соли уйдёт в бульон при варке курицы, часть — в овощи, а затем в заливку. Поэтому пробуйте массу перед запеканием и корректируйте вкус. Укроп можно заменить другой зеленью по вкусу, но именно он хорошо оттеняет курицу и цветную капусту.
Подавайте запеканку горячей, слегка остудив в форме пару минут, чтобы она лучше держала форму при нарезке. На стол её можно поставить как самостоятельное блюдо или дополнить свежими овощами, зеленью, лёгким салатом. Остывшая запеканка хорошо разогревается на следующий день, поэтому её удобно готовить с запасом.
Читайте также: Ленивые вареники на 100 грамм: рецепт с творогом · Кокосовый ролл без выпечки: простой рецепт
