Грибы — универсальный продукт, который уместен почти в любом блюде, кроме десертов. Они отлично сочетаются с картофелем, макаронами, мясом, курицей и овощами, а рецептов с ними существуют тысячи. В этой подборке — два проверенных варианта: лёгкое азиатское блюдо с брокколи и ароматные грибы в пряном томатном соусе. Оба рецепта просты в приготовлении, не требуют редких ингредиентов и подойдут для семейного ужина.
Ингредиенты
Грибы с брокколи
- Грибы — 500 г
- Куриная грудка (по желанию) — 200 г
- Брокколи — 1 кочан
- Имбирь (корень) — 2 см
- Зелёный лук — 1 пучок
- Соевый соус — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Семена кунжута — по желанию
Грибы в пряном томатном соусе
- Грибы — 800 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Имбирь — по желанию
- Чеснок — 4 зубчика
- Кориандр — 1 ч. л.
- Куркума — щепотка
- Чили — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень — для подачи
Как приготовить
Грибы с брокколи
- Грибы крупно нарежьте. Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
- Корень имбиря и зелёный лук мелко нарежьте.
- Разогрейте растительное масло в сковороде или воке на сильном огне. Обжарьте имбирь и зелёный лук с грибами. Если используете куриную грудку, нарежьте её и добавьте на этом этапе, обжаривая до готовности.
- Добавьте к грибам брокколи, соевый соус и 2 столовые ложки воды. Продолжайте готовить ещё 2 минуты, помешивая.
- В конце добавьте ещё немного зелёного лука, снимите с огня и посыпьте семенами кунжута по желанию.
Это блюдо станет прекрасным сопровождением азиатской лапши или самостоятельным лёгким ужином.
Грибы в пряном томатном соусе
- В блендере измельчите чеснок, имбирь (если используете) и 2 столовые ложки помидоров из банки.
- Грибы крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до испарения жидкости.
- Добавьте к грибам помидоры в собственном соку, а также измельчённую смесь чеснока и имбиря. Приправьте кориандром, куркумой и чили по вкусу.
- Тушите на среднем огне 10–15 минут, чтобы соус слегка загустел, а грибы пропитались ароматами.
- Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и подача
Грибы с брокколи лучше всего подавать сразу после приготовления, пока овощи сохраняют яркий цвет и лёгкий хруст. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, лапшой или как гарнир к рыбе и мясу. Если вы готовите без куриной грудки, блюдо получится вегетарианским.
Грибы в томатном соусе — сытное и ароматное кушанье, которое можно подать с пастой, картофельным пюре или свежим хлебом. Остроту регулируйте количеством чили: для детского стола лучше добавить совсем немного или исключить перец. Свежая зелень в конце приготовления освежит вкус и добавит яркости.
При выборе грибов отдавайте предпочтение свежим, упругим экземплярам без повреждений. Перед готовкой их достаточно быстро промыть или протереть влажной салфеткой. Если грибы выделяют много влаги при жарке, не пугайтесь — просто дождитесь её испарения, и они начнут румяниться.
Оба рецепта легко масштабировать под количество едоков и адаптировать под вкусы семьи. Экспериментируйте со специями, добавляйте любимые овощи и подавайте блюда горячими — так грибы раскроют свой вкус и аромат наилучшим образом.
Читайте также: Горячие рулеты из лаваша с картофелем и грибами · Блины на молоке: тонкие и вкусные, простой рецепт
