Горячие рулеты из лаваша — универсальная закуска, которая одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и на домашнем ужине. Тонкий лаваш с картофельно-грибной начинкой обжаривается до золотистой корочки, а внутри остаётся нежным и сочным. Начинка простая: картофельное пюре, обжаренные шампиньоны с луком, чеснок и свежая зелень. Никаких редких продуктов — всё найдётся под рукой.
Такие рулеты удобно готовить заранее: начинку можно сделать с вечера, а обжарить лаваш прямо перед подачей. За счёт того, что картофель разминается с небольшим количеством отвара, начинка получается лёгкой и не сухой, а грибы добавляют сытности и аромата. Это тот случай, когда простое сочетание ингредиентов даёт результат, который нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
- Лаваш — 2 шт.
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Шампиньоны — 300 г
- Зелень — 1 пучок
- Подсолнечное масло — 4–5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Как приготовить
- Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Не сливайте весь отвар сразу — немного жидкости понадобится для пюре.
- Пока картофель варится, мелко нарежьте луковицу. Разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла на сковороде и обжарьте лук примерно 3 минуты, помешивая.
- Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими и не отдадут лишнюю влагу.
- Готовый картофель разомните в пюре, добавив немного картофельного отвара, чтобы масса была мягкой, но не жидкой.
- Соедините пюре с обжаренными грибами и луком. Добавьте рубленую зелень и измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте начинку.
- Разложите первый лист лаваша на рабочей поверхности и равномерно распределите по нему половину начинки.
- Накройте вторым листом лаваша и распределите по нему оставшуюся начинку.
- Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет.
- Нарежьте рулет кусочками шириной около 2 см.
- Разогрейте оставшееся подсолнечное масло на сковороде и обжарьте кусочки с двух сторон до золотистой корочки.
Советы и подача
Чтобы рулеты не разваливались при обжарке, сворачивайте лаваш достаточно плотно и прижимайте начинку при распределении. Если лаваш кажется суховатым, можно слегка сбрызнуть его водой перед сворачиванием — он станет эластичнее и лучше держит форму.
Обжаривайте кусочки на хорошо разогретом масле, но не на слишком сильном огне: так лаваш успеет стать хрустящим, а начинка прогреется равномерно. Не выкладывайте на сковороду слишком много кусочков сразу — им нужно место, чтобы подрумяниться со всех сторон.
Подавайте горячие рулеты сразу после обжарки, пока корочка хрустит. К ним хорошо подойдут сметана, натуральный йогурт или лёгкий соус на их основе, а также свежие овощи и зелень. На праздничном столе такая закуска отлично сочетается с салатами и холодными закусками.
Если нужно приготовить рулеты заранее, сделайте начинку и сверните лаваш, а обжарку отложите до подачи. Готовые кусочки можно разогреть на сухой сковороде или в духовке, но лучше всего они получаются свежими. Для более сытного варианта в начинку можно добавить обжаренный фарш, но и в базовом виде рулеты получаются очень вкусными и лёгкими.
Читайте также: Творожные кексики к чаю: простой рецепт · Трюфельный сметанник: простой рецепт с двумя видами крема
