Вишнёвый пирог «Наслаждение» — это нежный бисквитный корж, пропитанный вишнёвым компотом, сочная вишня и воздушный крем из сливок с маскарпоне, а сверху — тёртый шоколад. Десерт получается лёгким, но при этом нарядным: его не стыдно поставить на праздничный стол, а готовится он из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой.
Особенность этого пирога в том, что крем не выпекается — он просто охлаждается в холодильнике вместе с коржом и вишней. Поэтому важно дать десерту достаточно времени, чтобы он схватился и хорошо держал форму при нарезке. Зато активной работы здесь немного: испечь корж, взбить крем, собрать — и оставить холодильнику доделать остальное.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 150 г муки.
Для крема:
- 250 г сливок 33–35%;
- 250 г сыра маскарпоне;
- 150 г сахара.
Также:
- компот из вишни или черешни;
- 100 г шоколада;
- вишня или черешня для начинки (без косточек).
Как приготовить
- Яйца взбить с сахаром — взбивайте в течение 5–7 минут, чтобы масса стала светлой и пышной.
- Добавить муку и замесить негустое тесто.
- Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром около 26 см.
- Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать корж 20–25 минут.
- Готовый выпеченный корж немного пропитать вишнёвым компотом.
- Выложить на корж вишню, заранее удалив из неё косточки.
- Приготовить крем: сливки взбить с сахаром.
- Добавить маскарпоне и перемешать до однородности.
- Выложить крем на вишню.
- Шоколад натереть на мелкой тёрке и посыпать им пирог.
- Поставить пирог в холодильник на 3–4 часа.
Советы и подача
Сливки для крема должны быть хорошо охлаждёнными — так они взобьются быстрее и лучше держат форму. Маскарпоне добавляйте к уже взбитым сливкам аккуратно, перемешивая, а не взбивая на высокой скорости, чтобы крем не расслоился.
Вишню для начинки лучше брать без косточек и дать ей немного стечь, если она из компота или сиропа: лишняя жидкость может размягчить корж. Пропитка коржа компотом делает его сочнее, но не стоит лить слишком много — достаточно равномерно распределить несколько ложек.
Пирог должен провести в холодильнике 3–4 часа, чтобы крем стабилизировался. Нарезайте его охлаждённым, аккуратно, острым ножом. Подавайте десерт порционно, украсив дополнительной вишней или шоколадной стружкой. Храните пирог в холодильнике.
Читайте также: Сытный салат с курицей, сыром и кукурузой · Рыба, запечённая в кефирно-сырном соусе
