Торт «Светлана» — это домашний десерт, который готовится без выпечки в духовке. Коржи жарятся на сковороде, а нежный заварной крем с маслом делает торт сочным и мягким. Такой рецепт удобен, когда хочется порадовать близких вкусным угощением, но нет времени или желания возиться с духовкой.
Всё, что нужно, — простые продукты, сковорода и немного терпения. Коржи получаются тонкими и эластичными, а крем — густым и сливочным. Обрезки коржей не выбрасываются, а превращаются в ароматную крошку для обсыпки. Торт пропитывается быстро, поэтому уже через пару часов его можно подавать к чаю.
Ингредиенты
Для коржей:
- 3 стакана муки;
- 1 банка сгущённого молока;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса (для гашения соды).
Для крема:
- 750 г молока;
- 200 г сливочного масла;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. муки;
- ванилин — по вкусу.
Как приготовить
- Замесите тесто. Соедините все ингредиенты для коржей: муку, сгущённое молоко, яйцо, соду, погашенную уксусом. Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Разделите тесто. Разделите получившееся тесто на 8 равных кусков.
- Раскатайте коржи. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт по диаметру сковороды.
- Обжарьте коржи. Обжаривайте каждый корж на сухой сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны. Коржи должны схватиться и слегка подрумяниться.
- Обрежьте коржи. Горячим коржам сразу придайте ровную круглую форму, обрезав края. Обрезки сохраните — они понадобятся для обсыпки.
- Измельчите обрезки. Остывшие обрезки растолките в мелкую крошку.
- Приготовьте крем. Смешайте молоко, сахар, яйца, муку и ванилин. Поставьте на средний огонь и варите при постоянном помешивании до загустения.
- Добавьте масло. Снимите крем с огня и добавьте в горячую массу сливочное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения масла.
- Соберите торт. Тёплым кремом промажьте каждый корж, укладывая их друг на друга. Верх и бока торта также смажьте кремом.
- Присыпьте крошкой. Обильно посыпьте торт подготовленной крошкой из обрезков.
- Дайте пропитаться. Оставьте торт при комнатной температуре не менее чем на 1 час, затем уберите в холодильник до полного охлаждения.
Советы и подача
Чтобы коржи получились ровными и одинаковыми, раскатывайте тесто тонко и обрезайте их ещё горячими — так края будут аккуратными, а крошка не рассыплется. Сковороду для обжарки лучше использовать с антипригарным покрытием и без масла: коржи не прилипнут и не будут слишком жирными.
Крем варите на среднем огне, не отходя от плиты, и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Если крем кажется слишком густым, можно добавить немного молока, но не переусердствуйте — он должен хорошо держаться на коржах. Масло добавляйте именно в горячий крем: так оно быстрее и равномернее растворится.
Для обсыпки можно использовать не только крошку от коржей, но и измельчённые орехи или шоколадную стружку, если хотите разнообразить вкус. Однако классический вариант — именно крошка, которая делает торт особенно домашним.
Подавайте торт «Светлана» охлаждённым, нарезав на порционные кусочки. Он отлично сочетается с чаем, кофе или стаканом холодного молока. Храните десерт в холодильнике под крышкой или в контейнере, чтобы крем не заветривался.
Приятного аппетита!
Читайте также: Рулетики из лаваша с курицей и грибами: рецепт без сыра · Пышные оладьи на манке без муки: рецепт за 10 минут
