Томатный суп с фасолью — это тот случай, когда простота не означает скуку. На первый взгляд набор продуктов самый обычный: помидоры, фасоль, лук, морковь, перец и специи. Но именно из такого скромного состава получается густой, насыщенный и очень «красный» суп, который согревает и насыщает.
Главное достоинство этого рецепта — гибкость. Один и тот же базовый суп можно смягчить сливками, сделать постным или, наоборот, более сытным, загустить или разбавить бульоном до желаемой консистенции. А ещё почти всё готовится в одной большой сковороде, что заметно упрощает жизнь. На приготовление уходит около 50 минут, а из указанного количества продуктов получается примерно 10 порций.
Ингредиенты
- Бульон или вода — 1 л
- Помидоры в собственном соку — 720 мл
- Белая фасоль в томате — 425 мл
- Луковица большая — 1 шт.
- Морковь большая — 1 шт.
- Болгарский перец большой — 1 шт.
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Паприка обычная или копчёная — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Как приготовить
- Откройте банку помидоров в собственном соку. Помидоры по возможности очистите от шкурок и плотных мест и переложите в блендер. Жидкость из банки пока оставьте — она ещё пригодится.
- Измельчите помидоры в блендере до однородности.
- Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке и соедините с луком.
- Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и отложите отдельно от лука и моркови.
- Чеснок натрите на мелкой тёрке.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, чуть-чуть не доводя до золотистости.
- Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать до золотистости лука и моркови.
- Добавьте банку белой фасоли в томатном соке вместе с соком. Если сок вам не нравится, можно положить только фасоль. Перемешайте.
- Введите измельчённые помидоры и оставшийся от них томатный сок. Снова перемешайте.
- Добавьте 1–2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молотой паприки и пару лавровых листиков. Если паприка копчёная, суп приобретёт приятный копчёный оттенок вкуса. Перемешайте.
- Тушите всё на медленном огне при небольшом кипении 5–7 минут.
- Соедините овощную начинку с бульоном. Его понадобится около литра или чуть меньше. Если сковорода достаточно большая, бульон можно влить прямо в неё. Удобно также подогреть бульон в кастрюле и переложить туда начинку из сковороды.
- Добавьте в суп натёртый чеснок и соль по вкусу. Варите всё вместе ещё несколько минут — и суп готов.
Советы и подача
Этот суп — отличная база для экспериментов. Если хочется более мягкого и сливочного вкуса, добавьте немного сливок или подайте суп со сметаной. Для постного варианта используйте воду или овощной бульон, а для более сытного — мясной бульон.
Консистенцию легко регулировать количеством бульона: меньше жидкости — густой суп, больше — более лёгкий. Если суп кажется слишком кислым, добавьте ещё немного сахара. Копчёная паприка придаст блюду глубокий аромат, а обычная сделает вкус более нейтральным и универсальным.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью, с ломтиком хлеба или гренками. Он хорошо подходит и для повседневного обеда, и для ужина, а благодаря большому количеству порций его удобно готовить на несколько дней вперёд.
Читайте также: Курица с рисом и овощами в сливочном соусе: быстрый ужин · Классическое бисквитное печенье савоярди: рецепт
