Курица с рисом и овощами в сливочном соусе: быстрый ужин

Когда день подходит к концу, а сил на долгую готовку уже нет, выручает простой и сытный рецепт. Курица с рисом и овощами в сливочном соусе — именно такой вариант: нежная курица, мягкие шампиньоны и болгарский перец в ароматном сливочном соусе плюс рассыпчатый рис на гарнир. Готовится блюдо проще некуда, а результат получается по-домашнему уютным и аппетитным.

Особенность этого рецепта в том, что курица и рис готовятся отдельно, на двух сковородках, а затем подаются вместе. Так рис получается рассыпчатым, а курица с овощами — сочной и не пересушенной. Сливки и немного крахмала превращают обычные ингредиенты в нежный густой соус, которым удобно поливать гарнир.

Этот рецепт хорошо подходит для буднего ужина или обеда: он не требует редких продуктов, а большая часть времени уходит на нарезку и обжарку. Если вы не знаете, что приготовить сегодня, возьмите куриное филе, шампиньоны, болгарский перец и рис — и через полчаса на столе будет горячее домашнее блюдо.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 250 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 200 мл сливок 20%;
• рис — по количеству порций;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. крахмала;
• оливковое масло — для обжарки;
• соль, перец и приправы — по вкусу;
• вода — для варки риса.

Количество риса в исходном рецепте не указано точно, поэтому ориентируйтесь на аппетит и число едоков. Важно лишь соблюдать пропорцию воды: её берут примерно в два раза больше, чем риса.

Как приготовить

1. Подготовьте продукты. Куриное филе промойте и обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, болгарский перец — соломкой.
2. Разогрейте сковороду, растопите на ней 1 ст. л. сливочного масла и добавьте немного оливкового. Выложите курицу и обжарьте её с двух сторон до изменения цвета.
3. Добавьте к курице шампиньоны и болгарский перец. Посолите, поперчите и обжаривайте минуту-другую, чтобы овощи стали мягкими.
4. Влейте в сковороду сливки, добавьте крахмал для загустения. Перемешайте и тушите на медленном огне до готовности курицы и овощей.
5. Пока тушится курица, займитесь рисом. На другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте немного оливкового.
6. Засыпьте рис и обжаривайте пару минут, помешивая. Затем добавьте соль, перец и приправы по вкусу.
7. Залейте рис водой примерно в два раза больше, чем риса. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне.
8. По необходимости подливайте воду и доведите рис до готовности. Когда крупа станет мягкой, а жидкость впитается, снимите сковороду с огня.
9. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите курицу с овощами и сливочным соусом. Подавайте блюдо горячим.

Советы и подача

Чтобы курица получилась особенно нежной, не передерживайте её на огне: филе готовится быстро, а сливочный соус делает его ещё мягче. Шампиньоны лучше нарезать тонко — так они быстрее дойдут до готовности и лучше пропитаются соусом.

Крахмал удобно предварительно развести в небольшом количестве холодных сливок или воды, чтобы в соусе не образовались комочки. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного сливок или воды и прогрейте блюдо ещё минуту.

Рис на сковороде получается особенно ароматным, если обжарить его в масле до лёгкой прозрачности. Следите за огнём: он должен быть медленным, а крышка — закрытой, тогда крупа приготовится равномерно. Если рис всё же получился суховатым, влейте немного воды и дайте ему дойти под крышкой.

Подавать курицу с рисом и овощами лучше сразу, пока соус горячий. Дополнить ужин можно свежей зеленью, овощным салатом или ломтиком хлеба. Блюдо хорошо и в качестве обеда: оно сытное, но не тяжёлое.

Такой рецепт удобно менять под себя: вместо болгарского перца можно взять другие овощи, а приправы подобрать по вкусу. Главное — сохранить простую схему приготовления, и быстрый домашний ужин всегда будет под рукой.

Читайте также: Быстрый ужин за 20 минут: салат с фасолью, рыба и рис · Омлет в микроволновке за 3 минуты: быстрый завтрак