Сладкие маринованные помидоры на 3-литровую банку

Сладкие маринованные помидоры — это простой и проверенный рецепт домашней заготовки, который выручает в любой ситуации. Для него не нужны сложные специи и долгая подготовка: понадобятся только крепкие помидоры, сладкий перец, сахар, соль и уксус. Маринад получается мягким, с приятной сладостью, а сами помидоры остаются плотными и ароматными.

Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку, но её содержимое удобно разделить на три литровые баночки — такую подачу многие хозяйки считают более практичной. Ниже — пошаговый процесс, проверенные пропорции и небольшие советы, которые помогут заготовке получиться с первого раза.

Ингредиенты

Расчёт дан на одну трёхлитровую банку. Количество помидоров зависит от их размера — обычно уходит от 1,5 до 2 кг.

• Крепкие мясистые помидоры — 1,5–2 кг;
• 1 крупный сладкий перец;
• 150 г сахара;
• 60 г соли;
• 2 ст. л. 9%-го уксуса (примерно 30 мл).

Другие специи в этом рецепте не требуются — вкус держится именно на сладком маринаде и болгарском перце.

Как приготовить

1. Подготовьте банки. Тщательно вымойте банки и ошпарьте их кипятком. Крышки также промойте и подготовьте к закатыванию.
2. Подготовьте перец. Крупный сладкий перец разрежьте на 6 длинных полосок.
3. Уложите помидоры. Помидоры промойте и плотно уложите в банки, перемежая слоями перца. Если вы, как и автор рецепта, делите содержимое на три литровые баночки, перец удобнее укладывать вдоль стенок, а не между помидорами.
4. Залейте кипятком. Залейте подготовленные банки крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 20 минут.
5. Слейте воду. Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю — она станет основой маринада.
6. Сварите маринад. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
7. Добавьте уксус. Влейте уксус в маринад, перемешайте и сразу же залейте им помидоры в банках.
8. Закатайте. Закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания — подойдёт одеяло или другая тёплая ткань.

После остывания банки можно убрать на хранение в прохладное место. Всё готово!

Советы и подача

Для этого рецепта выбирайте крепкие мясистые помидоры — они лучше держат форму после заливки кипятком и не превращаются в пюре. Сладкий перец берите крупный и сочный: он добавляет заготовке мягкий аромат, поэтому дополнительных специй действительно не нужно.

Если вы раскладываете содержимое трёхлитровой банки по литровым, следите за тем, чтобы перец красиво смотрелся вдоль стенок — так баночки получаются аккуратными и нарядными. Уксус добавляйте в маринад в самом конце, после пяти минут кипения, и сразу заливайте помидоры: так маринад сохраняет нужную кислотность.

Укутывание до полного остывания — важный этап: банки должны остывать медленно, под одеялом. Переворачивать их нужно сразу после закатывания, чтобы проверить герметичность крышек.

Подавайте сладкие маринованные помидоры как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю, мясу и гарнирам. Они хорошо стоят в холодильнике после вскрытия банки и украшают как повседневный, так и праздничный стол.

Читайте также: Куриное мясо в трёх видах кляра: сыр, крабовые палочки, колбаса · Салат из баклажанов с помидорами и зеленью на зиму