Если вы любите эксперименты на кухне и не боитесь неожиданных сочетаний, этот рецепт точно для вас. Куриное филе в кляре из колбасного сыра — блюдо, которое готовится за 20 минут и получается очень сытным. А главное — кляр можно приготовить в трёх вариантах: из колбасного сыра, крабовых палочек или варёной колбасы. Каждый вариант по-своему интересен, и вы сможете выбрать тот, который больше по душе вам и вашим близким.
Кляр на основе колбасного сыра получается плотным, с выраженным сливочно-копчёным вкусом. Крабовые палочки придают ему лёгкий рыбный оттенок и нежную текстуру, а варёная колбаса делает блюдо более домашним и привычным. В любой из этих вариантов курица остаётся сочной внутри, а корочка — золотистой и аппетитной. Такой рецепт отлично подойдёт для быстрого ужина или для того, чтобы удивить гостей необычной подачей.
Ингредиенты
- Куриное филе (или другое мясо) — 200 г
- Колбасный сыр — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — по желанию и по вкусу
- Зелень — по желанию и по вкусу
- Кунжут — по желанию и по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Варёная колбаса — 150 г (как вариант вместо сыра)
- Крабовые палочки — 150 г (как вариант вместо сыра)
Как приготовить
- В миске взбейте два яйца вилкой или венчиком до однородности.
- Колбасный сыр натрите на мелкой тёрке. После этого дополнительно порубите натёртую массу ножом — полосочки сыра получаются длинноватыми, и измельчение поможет кляру быть более однородным.
- Смешайте натёртый и нарезанный сыр со взбитыми яйцами.
- Добавьте соль и 3 чайные ложки муки. Перемешайте до однородности. Если хотите, муку можно не добавлять — просто возьмите больше сыра, и кляр будет хорошо держаться.
- По желанию добавьте в кляр сухой или свежий чеснок, зелень, кунжут, чёрный перец и другие специи. Это нужно сделать до добавления муки.
- Куриное филе нарежьте на плоские кусочки. Удобнее вырезать их из середины филе, а конусообразный край оставить для другого блюда. Кусочки посолите и поперчите.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Огонь должен быть чуть ниже среднего, чтобы кляр не подгорел, а курица успела приготовиться внутри.
- Возьмите плоский кусочек филе, положите его в миску с кляром. Сверху наложите слой кляра. Подцепите кусочек рукой так, чтобы снизу тоже оказался слой кляра.
- Выложите курицу в разогретое масло. Повторите с остальными кусочками, которые поместятся на сковороде за один раз.
- Жарьте на медленном огне до золотистой корочки с нижней стороны, затем переверните и обжарьте до золотистости с другой стороны.
- Для варианта с крабовыми палочками замените колбасный сыр на 150 г крабовых палочек, измельчённых и смешанных с яйцами. Для варианта с колбасой используйте 150 г варёной колбасы, натёртой или мелко нарезанной.
Советы и подача
Кляр из колбасного сыра получается довольно солёным, поэтому солите курицу умеренно. Если вы используете крабовые палочки или варёную колбасу, вкус будет менее выраженным, и соль можно добавить по своему усмотрению. Чеснок, зелень и кунжут — отличные добавки, которые разнообразят вкус. Главное — добавлять их до муки, чтобы они равномерно распределились по кляру.
Обжаривайте курицу на огне чуть ниже среднего: кляр подрумянивается быстро, а курице нужно время, чтобы дойти до готовности. Если кусочки толстые, можно после обжарки накрыть сковороду крышкой на пару минут или довести до готовности в духовке.
Подавайте блюдо горячим, сразу со сковороды. Оно хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью, картофельным пюре или простым салатом. Такой ужин получается сытным и не требует много времени. Экспериментируйте с видами кляра, добавляйте свои любимые специи и не бойтесь пробовать новое — иногда самые неожиданные сочетания оказываются самыми вкусными.
Читайте также: Туррон из миндаля: рецепт без выпечки из 4 ингредиентов · 5 идей ужина на сковороде: рецепты с фаршем, пельменями и сыром
