Быстрые солёные помидоры и огурцы в пакете

Когда хочется домашних солений, а банки, рассол и долгое ожидание кажутся слишком хлопотными, на выручку приходит простой способ — засолка в пакете. Помидоры и огурцы получаются пряными, ароматными и готовы уже через пару суток. Всё, что нужно, — овощи, соль, сахар, чеснок и укроп. Никакой стерилизации, никаких банок: только пакет, встряхивание и немного терпения.

Этот рецепт хорош ещё и тем, что позволяет засолить сразу и помидоры, и огурцы, подобрав плоды примерно одного размера, чтобы они просолились одновременно. А если под рукой оказались зелёные томаты, их тоже можно использовать — просто подождать придётся чуть дольше.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров или огурцов (лучше примерно одного размера);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• укроп — свежая зелень или сухие соцветия;
• 1–2 головки чеснока.

Пропорции рассчитаны на килограмм овощей. Если вы берёте больше, просто увеличьте количество соли, сахара, чеснока и укропа соответственно.

Как приготовить

1. Подготовьте овощи. Выберите помидоры или огурцы примерно одного размера, чтобы они просолились одновременно. Помойте их, а у огурцов срежьте «носики» с обоих концов. Подготовленные плоды сложите в пакет.
2. Добавьте чеснок. Очистите головки чеснока, измельчите зубчики удобным способом и отправьте к овощам в пакет.
3. Подготовьте укроп. Измельчите свежую зелень укропа или используйте его сухие соцветия. И в первом, и во втором случае засолка получится вкусной: зелень даёт нежную текстуру, а семена — насыщенный душистый аромат.
4. Добавьте соль и сахар. Всыпьте в пакет столовую ложку соли и чайную ложку сахара.
5. Перемешайте. Завяжите пакет и хорошо встряхните его, чтобы соль, сахар, чеснок и укроп равномерно распределились по овощам.
6. Уберите в тепло. Поместите пакет ещё в один пакет — так надёжнее и чище — и оставьте в тёплом месте. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы овощи солились равномерно.
7. Дождитесь готовности. Через пару суток на вашем столе будут очень вкусные, пряные, быстро солёные огурчики и помидоры с чесноком и укропом.

Советы и подача

В среднем спелые огурчики и помидоры готовы примерно через 2 суток. Если вы засолили зелёные помидоры, придётся подождать дольше — около 4 суток. Ориентируйтесь на собственный вкус: попробуйте овощи и решите, достаточно ли они просолились.

Чтобы засолка удалась, выбирайте плотные плоды без повреждений и примерно одинакового размера. Пакет лучше брать прочный, а для надёжности использовать двойной, как указано в рецепте: так сок не вытечет, а овощи останутся в ароматной смеси. Встряхивайте пакет время от времени — это помогает соли и специям распределяться равномерно.

Подавайте такие помидоры и огурцы как самостоятельную закуску или дополнение к горячему картофелю, мясу и кашам. Они хорошо смотрятся на праздничном столе рядом с другой домашней консервацией. Храните закуску в прохладном месте, чтобы она не перекисла.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!

Читайте также: Шарлотка со сметаной и смородиной: простой рецепт · Ленивая ачма из лаваша с творогом и сыром