Шампиньоны с курицей и сыром: запечённые в духовке

Шампиньоны с курицей и сыром — это сытное и нарядное блюдо, которое одинаково хорошо смотрится и на будничном столе, и на праздничном. Крупные шляпки грибов служат естественной «тарелочкой» для сочной начинки из куриного филе, грибных ножек и сметанного соуса, а фета и моцарелла добавляют сливочный вкус и аппетитную золотистую корочку.

Готовить их проще, чем кажется: начинка обжаривается на сковороде, затем шляпки фаршируются и отправляются в духовку. На всё уходит около часа, а большая часть времени — это запекание, когда можно заниматься другими делами. Блюдо не требует редких продуктов: куриное филе, свежие шампиньоны, сметана, мука и два вида сыра найдутся в любом магазине.

Такие фаршированные грибы удобно подавать как горячую закуску или как основное блюдо с лёгким гарниром. Ниже — пошаговый рецепт с понятными пояснениями и советами по подаче.

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
• Фета — 60 г
• Большие свежие шампиньоны — 10 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Измельчённая моцарелла — 1/2 стакана
• Свежая зелень петрушки — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить

1. Промойте шампиньоны и хорошо подсушите их бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно срежьте и выньте ножки — они понадобятся для начинки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите на ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте курицу и жарьте около 5 минут, время от времени помешивая.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте грибные ножки. Добавьте их в сковороду к курице и готовьте вместе ещё 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной до однородности. Уменьшите огонь и влейте сметанную смесь в сковороду. Подсолите, приправьте молотым чёрным перцем и перемешайте. Тушите ещё 8–10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Пока начинка остывает, разогрейте духовку до 180 °C.
6. Натрите фету на терке и смешайте с остывшей курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте начинку.
7. Используя две столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на каждую шляпку насыпьте немного тёртой моцареллы.
8. Запекайте в духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте грибам немного остыть и подавайте.

Советы и подача

Выбирайте шампиньоны примерно одного размера, с крупными и крепкими шляпками: так они пропекутся равномерно, а начинки в каждую поместится поровну. Мыть грибы лучше быстро, под прохладной водой, а затем сразу обсушить — если шляпки останутся влажными, начинка может получиться водянистой.

Следите за густотой сметанной смеси: она должна стать похожей на густой соус, а не растекаться. Если после тушения остаётся много жидкости, подержите начинку на огне чуть дольше, помешивая. И наоборот, если смесь получилась слишком плотной, можно добавить ещё ложку сметаны.

Фета в этом рецепте даёт солоноватый сливочный вкус, поэтому солите начинку умеренно и пробуйте её после добавления сыра. Моцарелла сверху нужна для аппетитной корочки — её можно заменить другим хорошо плавящимся сыром, если под рукой нет нужного.

Подавайте грибы горячими, сразу после того, как они немного остынут: так сыр остаётся тягучим, а начинка — сочной. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи, лёгкий салат из зелени, отварной картофель или рис. На праздничном столе такие шляпки можно выложить на общее блюдо и посыпать свежей петрушкой.

Оставшиеся грибы храните в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы они снова стали горячими, но не потеряли сочность. Это блюдо удобно готовить заранее: начинку можно сделать накануне, а запечь грибы прямо перед подачей.

Читайте также: Селедка под шубой роллами: необычная подача любимого салата · Легкий десерт из топленого молока с йогуртом и кокосом