Салат «Тбилиси» с говядиной и фасолью: рецепт к празднику

Салат «Тбилиси» — это сытное и яркое блюдо грузинской кухни, которое отлично впишется в праздничное меню. Сочетание отварной говядины, красной фасоли, свежих овощей, грецких орехов и ароматных специй делает его насыщенным и самодостаточным. Благодаря заправке из оливкового масла и винного уксуса салат получается сочным, с приятной кислинкой. Готовится он просто, а выглядит на столе очень аппетитно. Особенно хорошо этот салат подходит к новогоднему столу, когда хочется удивить гостей чем-то вкусным и необычным. Обязательно сохраните рецепт — он точно пригодится!

Ингредиенты

• Красная фасоль — 1 банка
• Отварная говядина — 200–250 г
• Средняя красная луковица — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Острый перец — 0,5 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Грецкие орехи — 50 г
• Средний пучок кинзы — 1 шт.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Соль — по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло — 4–5 ст. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.

Как приготовить

1. Подготовьте лук. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук «домашний» — сочный и острый, лучше опустить его на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
2. Нарежьте болгарский перец. Из красного болгарского перца удалите семена и нарежьте соломкой.
3. Отварите и нарежьте мясо. Говядину отварите в подсоленной воде в течение 1–1,5 часа до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.
4. Подготовьте острый перец. Из острого перца аккуратно удалите семена и мелко-мелко порубите его.
5. Измельчите чеснок. Чеснок порубите ножом или пропустите через чеснокодавилку.
6. Подготовьте фасоль и орехи. Из банки красной фасоли слейте воду и промойте её. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите.
7. Соберите салат. В большой миске соедините фасоль, лук, говядину, болгарский перец, острый перец, чеснок, нарезанную кинзу и обжаренные грецкие орехи.
8. Приправьте. Добавьте соль, молотый черный перец и хмели-сунели по вкусу.
9. Приготовьте заправку. В отдельной миске смешайте винный уксус и оливковое масло.
10. Заправьте и перемешайте. Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться 15–20 минут, чтобы вкусы раскрылись.

Советы и подача

Салат «Тбилиси» будет особенно вкусным, если дать ему постоять в холодильнике хотя бы полчаса — так ингредиенты лучше пропитаются заправкой и специями. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью кинзы и целыми грецкими орехами. Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски к горячему. Он отлично сочетается с лавашом и свежими овощами. Если вы готовите к новогоднему столу, можно оформить салат в виде горки на большом блюде и украсить зернами граната — это добавит яркости и праздничного настроения. Приятного аппетита!

Читайте также: Куриное филе в духовке со сметанной заливкой и сыром · Слойки с банановой начинкой: быстрый рецепт из слоеного теста