Фунчоза с овощами — лёгкий и яркий салат, который готовится из доступных продуктов. Прозрачная рисовая лапша отлично сочетается с хрустящим огурцом и пассерованными овощами, а соевый соус и уксус придают блюду приятную пикантность. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Главный секрет — правильно подготовить лапшу и не пережарить овощи, чтобы болгарский перец сохранил яркий цвет и лёгкую текстуру. В рецепте используется простая заправка из соевого соуса, уксуса и соли, поэтому вкус получается сбалансированным и ненавязчивым.
Ингредиенты
- 200 г прозрачной рисовой лапши (фунчозы);
- 3 болгарских перца разных цветов;
- 2 моркови;
- 3–4 зубчика чеснока;
- растительное масло для пассерования;
- 1 свежий огурец;
- 2 ч. л. уксуса;
- соль по вкусу;
- соевый соус по вкусу.
Как приготовить
- Подготовьте лапшу. Залейте фунчозу холодной водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте холодную воду, залейте лапшу кипятком на 5 минут и снова слейте кипяток. Промойте лапшу под проточной водой и дайте воде стечь.
- Морковь и болгарский перец нарежьте соломкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и пассеруйте овощи до мягкости. Важно не пережарить перец, чтобы он не потерял яркий цвет.
- Чеснок нарежьте мелкими кусочками и добавьте в сковороду в конце жарки моркови и перца.
- Дайте пассерованным овощам с чесноком остыть.
- Смешайте остывшие овощи с подготовленной лапшой и нарезанным свежим огурцом.
- Добавьте уксус, соль по вкусу и соевый соус. Перемешайте салат и дайте ему немного настояться перед подачей.
Советы и подача
Чтобы салат получился особенно вкусным, не пренебрегайте промыванием лапши после кипятка — так она станет прозрачной и не будет слипаться. Овощи можно пассеровать на среднем огне, помешивая, чтобы они равномерно прогрелись, но остались аккуратными и яркими.
Соевый соус и уксус добавляйте постепенно, пробуя заправку. Если соевый соус достаточно солёный, дополнительная соль может не понадобиться. Свежий огурец лучше нарезать непосредственно перед смешиванием, чтобы он сохранил хруст.
Подавайте салат слегка охлаждённым или при комнатной температуре. Он хорошо подходит как самостоятельное лёгкое блюдо, а также в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе. Украсить салат можно дополнительным болгарским перцем или зеленью, если она есть под рукой.
Читайте также: Овощные котлеты с рисом и капустой: простой рецепт · Печеные куриные котлетки под белым соусом: легкий рецепт
