Салат «Цезарь» с креветками: пошаговый рецепт

Салат «Цезарь» с креветками — это свежая и сытная версия классического блюда, где сочные обжаренные креветки заменяют курицу. Хрустящие листья салата и рукколы, ароматные домашние сухарики, густой соус с чесноком и лимоном, а сверху — щедрая порция пармезана. Такой салат отлично подходит для обеда или лёгкого ужина, а готовится он довольно быстро, если заранее подготовить все ингредиенты.

В этом рецепте мы подробно расскажем, как очистить и обжарить креветки, как сделать сухарики из батона и как приготовить заправку на основе майонеза с вустерским соусом. Следуя простым шагам, вы получите блюдо, которое не уступает ресторанному варианту.

Ингредиенты

• Креветки — 0,5 кг
• Салат листовой — по вкусу
• Руккола — 4 горсти
• Батон — 5 кусочков
• Майонез домашний — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Вустерский соус (или соевый) — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.
• Лимонный сок — 1,5 ст. л.
• Пармезан — 100 г
• Соль — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте креветки. Возьмите креветки и аккуратно очистите их от панциря. Если креветки замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Обжарьте креветки. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока (можно слегка раздавить их ножом для аромата). Выложите креветки и обжаривайте до готовности — они должны стать розовыми и непрозрачными. Не пережаривайте, чтобы они оставались сочными.
3. Сделайте сухарики. Батон нарежьте на кубики среднего размера. Подсушите их на медленном огне на сковороде. Для аромата можно использовать масло, на котором готовились креветки, — это придаст сухарикам приятный чесночный запах.
4. Приготовьте соус. В миске смешайте майонез с оливковым маслом. Добавьте один зубчик чеснока (измельчённый или пропущенный через пресс), лимонный сок, вустерский соус (или соевый) и соль по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
5. Соберите салат. Листья салата порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите обжаренные креветки. Полейте салат приготовленным соусом и посыпьте тёртым пармезаном.
6. Добавьте сухарики при подаче. Важно добавлять сухарики непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими и не размокли в соусе.

Советы и подача

Чтобы салат получился особенно вкусным, выбирайте крупные креветки — они лучше держат форму и дают приятную текстуру. Если вы используете замороженные креветки, обязательно хорошо обсушите их бумажным полотенцем перед обжаркой, иначе они будут тушиться, а не жариться.

Домашний майонез делает заправку более насыщенной, но можно взять и готовый качественный майонез. Вустерский соус придаёт пикантность; если его нет, замените соевым, но следите за количеством соли, так как соевый соус уже солёный.

Пармезан лучше натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими хлопьями — так он красиво распределится по поверхности салата. Подавайте «Цезарь» с креветками сразу после сборки, пока листья свежие, а сухарики хрустящие. Это блюдо хорошо сочетается с лёгким белым вином или охлаждённым лимонадом.

Если вы готовите салат для большой компании, можно подать соус и сухарики отдельно, чтобы каждый добавил их по вкусу. Также по желанию добавьте несколько капель лимонного сока прямо на креветки перед подачей — это освежит вкус.

Читайте также: Стейк Рибай в маринаде с гранатовым соком · Итальянские картофельные клецки: простой рецепт ньокки