Рулет из сыра и курицы: пошаговый рецепт с оливками

Рулет из сыра и курицы — это эффектное блюдо, которое готовится из доступных продуктов, а выглядит как праздничная закуска. Тонкий сырно-яичный пласт служит «тестом», внутри — сочный куриный фарш с оливками и болгарским перцем. Запекание занимает немного времени, а результат получается настолько удачным, что рулет можно подавать и на будничный ужин, и на праздничный стол.

Главная особенность рецепта в том, что сыр с яйцами после непродолжительного запекания превращается в эластичный пласт, который легко сложить пополам вместе с бумагой для выпечки. Внутрь кладётся ароматная начинка, и рулет возвращается в духовку до полной готовности. Никакого теста, никаких сложных манипуляций — справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

• куриное филе (или готовый куриный фарш) — 300 г;
• сыр «Российский» — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• оливки без косточек — 2/3 банки;
• болгарский перец — 1 шт.;
• петрушка, соль, перец — по вкусу.

Для смазывания противня понадобится немного оливкового масла и бумага для выпечки. Если вы не любите курицу, фарш можно заменить на мясной — оба варианта проверены на практике, но куриный получается нежнее.

Как приготовить

1. Подготовьте фарш. Куриное филе перекрутите через мясорубку или возьмите уже готовый фарш. Если используете филе, удобнее нарезать его крупными кусками, чтобы мясорубка справилась быстрее.
2. Нарежьте начинку. Оливки нарежьте кружочками, болгарский перец — небольшими полосками. Петрушку мелко порубите.
3. Смешайте фарш с овощами. Добавьте к фаршу оливки, перец и петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте массу, чтобы начинка распределилась равномерно.
4. Приготовьте сырно-яичную массу. Сыр натрите на средней тёрке и соедините с яйцами. Перемешайте до однородности — получится густоватая, но текучая смесь.
5. Застелите противень. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её оливковым маслом. Выложите сырно-яичную массу ровным слоем.
6. Запеките основу. Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 5 минут. Сыр должен расплавиться и схватиться в единый пласт.
7. Сформируйте рулет. На одну половину получившегося квадрата выложите фарш с овощами. Накройте второй половиной, сложив пласт пополам прямо вместе с бумагой. Края бумаги подогните со всех концов, чтобы сок не вытекал.
8. Запеките до готовности. Верните противень в духовку при той же температуре и запекайте ещё около 30 минут.
9. Остудите и нарежьте. Достаньте рулет из духовки и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно отделите бумагу и нарежьте рулет порционными кусочками.

Советы и подача

Солить фарш нужно очень аккуратно: многие консервированные оливки уже достаточно солёные, и есть риск пересолить всё блюдо. Лучше добавить соль в два приёма и попробовать массу перед запеканием.

Не спешите разворачивать рулет сразу после духовки. Подождите, пока он остынет и станет не горячим, а слегка тёплым. Вкус от этого не пострадает, зато сыр и начинка «схватятся», и отделить бумагу будет гораздо проще — рулет не развалится.

Болгарский перец в начинке нравится не всем, поэтому его можно подать отдельно — например, свежие овощи отлично подойдут на гарнир. Так каждый сможет собрать свою порцию по вкусу.

На стол рулет подавайте нарезанным на кусочки — в тёплом или холодном виде. Он хорош и как горячее блюдо с овощным гарниром, и как закуска на праздничном столе. Украсить порции можно свежей петрушкой и оливками.

Читайте также: Хрустящие куриные палочки: простой рецепт с золотистой корочкой · Сочные куриные рулетики с сыром и яйцом в духовке