Пышные дрожжевые оладьи — это тот самый домашний завтрак, ради которого стоит проснуться пораньше. Они получаются высокими, мягкими и воздушными внутри, с румяной корочкой снаружи. Тесто замешивается на молоке с сухими дрожжами, поэтому оладьи выходят особенно нежными и долго остаются свежими.
Сразу предупредим: оторваться от такой горки оладий действительно сложно. Рецепт простой, но требует терпения — тесту нужно время, чтобы подойти. Зато потом вы получите целую тарелку пышных оладий, которые можно подать со сметаной, вареньем, мёдом или просто с чашкой чая.
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 2 стакана тёплого молока;
- 2 яйца;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 2 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла в тесто;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
- В миске соедините тёплое молоко, сахар, сухие дрожжи и один стакан муки. Перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут — за это время дрожжи активируются, а на поверхности смеси появится пенная шапочка.
- Добавьте в опару яйца, ванильный сахар, соль и оставшуюся муку. Перемешайте тесто, а в самом конце влейте растительное масло и ещё раз хорошо вымешайте.
- Накройте посуду с тестом плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час. Тесто должно заметно увеличиться в объёме и стать пористым.
- Готовое тесто получается очень вязким — это нормально. Не пытайтесь его раскатывать. Выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой, слегка помогая себе второй ложкой.
- Жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Следите за огнём: если он слишком сильный, оладьи подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
- Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу, пока они тёплые и пышные.
Советы и подача
Молоко для теста должно быть тёплым, но не горячим — при высокой температуре дрожжи могут погибнуть, и тесто не поднимется. Проверить температуру можно пальцем: молоко должно ощущаться приятно тёплым, не обжигать.
Муку лучше добавлять постепенно и ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно быть вязким, но не слишком крутым. Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки, но не увлекайтесь — иначе оладьи получатся плотными.
Время подъёма теста зависит от температуры в помещении. В тёплом месте часу обычно достаточно, но если в кухне прохладно, тесту может понадобиться больше времени. Ориентируйтесь на внешний вид: тесто должно вырасти примерно вдвое.
Жарьте оладьи на среднем огне и не спешите переворачивать — дайте нижней стороне схватиться и подрумяниться. Так оладьи лучше пропекутся внутри и сохранят пышность.
Подавайте пышные дрожжевые оладьи тёплыми. К ним отлично подойдут сметана, варенье, мёд, сгущённое молоко или свежие ягоды. Если оладьи остыли, их можно быстро разогреть на сухой сковороде под крышкой — они снова станут мягкими.
Такие оладьи — отличный вариант для выходного завтрака или семейного чаепития. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Читайте также: Рис с шафраном и курицей: ароматный рецепт · Спагетти с помидорами черри и апельсином — рецепт «два в одном»
