Если хочется сытного обеда без тяжести и лишних калорий, обратите внимание на эти ПП-тефтели из куриного фарша с гречкой в домашнем томатном соусе. Блюдо получается сочным, ароматным и при этом лёгким: по данным исходного рецепта, в 100 граммах около 97,74 ккал при БЖУ 9,61/5,02/4,3. Куриный фарш даёт белок, вареная гречка — питательность и приятную текстуру, а овощной соус с помидорами и болгарским перцем делает вкус насыщенным и ярким.
Готовится всё просто: сначала формируются тефтели, затем быстро тушится соус, а доводится блюдо до готовности в духовке. В финале тефтели посыпаются тертой моцареллой — она добавляет аппетитную сырную нотку. Такой обед удобно готовить на всю семью, а подавать можно с гарниром или свежими овощами.
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша;
- 1 перепелиное яйцо;
- около 4 столовых ложек вареной гречки;
- зелень укропа или петрушки — по вкусу;
- 3 помидора;
- 1 красный болгарский перец;
- томатная паста — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- петрушка для соуса — по вкусу;
- моцарелла для посыпки — по вкусу.
Для соуса в исходном рецепте также используется вода: примерно стакан для тушения овощей и немного воды на дно формы для запекания. Соль и перец добавляются по вкусу.
Как приготовить
- Подготовьте фарш: выложите куриный фарш в удобную миску, добавьте перепелиное яйцо, мелко нарезанную зелень и вареную гречку.
- Тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- Скатайте из фарша небольшие шарики одинакового размера — так они приготовятся равномерно.
- Выложите тефтели в форму для запекания и влейте немного воды, чтобы она покрыла дно формы на пару миллиметров.
- Займитесь соусом: помидоры очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками, красный перец также нарежьте.
- Обжарьте помидоры и перец на сковороде пару минут, затем посолите, поперчите и добавьте специи с зеленью.
- Влейте примерно стакан воды, добавьте томатную пасту и тушите соус около 10 минут — он должен стать однородным и ароматным, по типу соуса «а-ля Долмио».
- Залейте тефтели готовым томатным соусом и поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
- Достаньте форму из духовки, посыпьте тефтели тертой моцареллой и верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
- Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте горячим.
Советы и подача
Чтобы тефтели получились особенно нежными, не стоит делать шарики слишком крупными: небольшие тефтели лучше прогреваются и остаются сочными. Гречку для фарша лучше использовать уже полностью остывшую — так масса будет удобнее для лепки.
Соус можно регулировать по густоте: если после тушения он кажется слишком плотным, добавьте немного воды, а если жидким — проварите чуть дольше. Специи и зелень добавляйте по вкусу, ориентируясь на свой любимый набор ароматов. Томатную пасту лучше предварительно попробовать, чтобы не переборщить с кислотой.
Моцареллу удобно натирать на крупной терке и посыпать тефтели равномерно — тогда сырная корочка получится аппетитной. Если хотите более румяную поверхность, оставьте блюдо под сыром в духовке чуть дольше, но следите, чтобы сыр не начал гореть.
Подавать ПП-тефтели можно с гречкой, рисом, картофельным пюре или просто со свежими овощами и зеленью. Томатный соус из формы отлично подходит для поливки гарнира. Это блюдо хорошо подходит для обеда и ужина, а также удобно для разогрева на следующий день.
Читайте также: Стейк Рибай в маринаде с гранатовым соком · Рыбные стейки в фольге в духовке: простой рецепт
