Острый испанский суп с колбасками: рецепт с фото

Острый испанский суп с колбасками — это сытное первое блюдо, которое согревает и насыщает. В основе рецепта — наваристый куриный бульон, картофель и обжаренные охотничьи колбаски с овощами и пряностями. Благодаря паприке, чесноку и острым специям суп получается ароматным и пикантным, а томаты и болгарский перец добавляют ему лёгкую сладость и яркий цвет.

Готовится такое блюдо довольно просто: сначала обжариваем колбаски с овощами, затем соединяем всё с бульоном и картофелем и доводим до готовности. Такой суп удобно варить на обед для всей семьи или подавать к ужину с кусочком хлеба. Если вы любите блюда с характером, этот рецепт точно стоит попробовать.

Ингредиенты

• Куриный бульон — 4 л
• Картофель — 4–5 шт.
• Помидоры — 1–2 шт.
• Колбаски охотничьи — 3–4 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Свежая зелень — по вкусу
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Паприка — по вкусу
• Специи — по вкусу

Для обжарки колбасок и овощей понадобится оливковое масло. Соль и перец добавляйте по вкусу, ориентируясь на насыщенность бульона и остроту специй.

Как приготовить

1. Подготовьте колбаски: нарежьте охотничьи колбаски удобными кусочками и выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривайте на среднем огне, пока они не начнут румяниться.
2. Добавьте к колбаскам нашинкованный чеснок, нарезанный лук и морковь. Всыпьте острые специи и паприку. Перемешайте и продолжайте обжаривать.
3. Помидоры натрите на тёрке или мелко нарежьте, болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Добавьте овощи в сковороду к колбаскам и обжаривайте всё вместе примерно 5–7 минут, пока колбаски не покроются золотистой корочкой, а овощи не станут мягче.
4. Тем временем разогрейте куриный бульон в кастрюле. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, добавьте в бульон.
5. Переложите в кастрюлю обжаренные колбаски с овощами. Добавьте соль, специи, нарезанную свежую зелень, чёрный и красный перец по вкусу.
6. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до медленного и готовьте около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте баланс вкуса и при необходимости добавьте соль или специи.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного настояться перед подачей — так аромат специй раскроется полнее.

Советы и подача

Охотничьи колбаски уже достаточно пряные и солёные, поэтому соль и острые специи добавляйте постепенно, пробуя блюдо. Если хотите сделать суп менее острым, уменьшите количество красного перца и паприки, а для более яркого вкуса добавьте щепотку копчёной паприки.

Картофель лучше нарезать одинаковыми кусочками, чтобы он приготовился равномерно. Если бульон кажется слишком насыщенным, можно разбавить его небольшим количеством воды — вкус при этом останется ярким благодаря обжаренным колбаскам и овощам.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. К нему хорошо подойдёт подсушенный хлеб, лепёшка или простые гренки. Такой суп особенно приятно есть в прохладную погоду — он согревает и даёт ощущение сытости.

Оставшийся суп храните в холодильнике в закрытой посуде и разогревайте на плите. При повторном разогреве вкус специй может стать ещё более выраженным, поэтому при желании добавьте немного бульона или воды.

Читайте также: Полезные куриные котлеты на пару с овощами · Утка по-пекински: классический рецепт в духовке