Если хочется сытного, но при этом лёгкого ужина, обратите внимание на куриные котлеты с капустой и творогом. Это блюдо из куриного филе запекается в духовке, а не жарится на сковороде, поэтому получается особенно нежным и полезным. В фарш не добавляется хлебный мякиш — его роль отчасти выполняет капуста, а творог придаёт котлетам мягкость и сочность.
Готовить такие котлеты элементарно просто: нужно лишь мелко нарезать филе и капусту, смешать всё с творогом, яйцом и специями, сформировать заготовки и отправить их в духовку. Никакого фритюра, минимум масла и максимум пользы. По этому рецепту получается около пятнадцати котлет — как раз на семейный ужин или на несколько дней вперёд.
Ингредиенты
- Куриное филе (или филе индейки) — 500 г;
- Капуста — 400 г;
- Творог мелкозернистый — 200 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Чеснок сухой — 1 ч. л.;
- Паприка сладкая сухая — ½ ч. л.;
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
Творог лучше брать мелкозернистый и не слишком сухой — так котлеты получатся сочнее. Куриное филе при желании можно заменить филе индейки, блюдо от этого только выиграет в диетическом плане.
Как приготовить
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Не нужно прокручивать мясо через мясорубку — именно нарезка даёт котлетам приятную текстуру.
- Капусту мелко нашинкуйте: сначала тонкой соломкой, а затем пройдитесь ножом поперёк, чтобы кусочки стали совсем небольшими.
- Отварите капусту в течение 10 минут. Затем обязательно откиньте её на дуршлаг, обдайте холодной водой и хорошо отожмите лишнюю влагу. Этот шаг важен: если капусту не отжать, во время запекания из котлет будет вытекать вода.
- Соедините нарезанное куриное филе и отжатую капусту в удобной миске.
- Добавьте мелкозернистый творог. Желательно, чтобы он был не сильно сухим — так котлеты будут сочнее.
- Вбейте одно яйцо для связки, посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок и сладкую паприку.
- Тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы специи распределились равномерно.
- Сформируйте круглые котлеты. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 штук.
- Выложите заготовки на противень, застеленный тефлоновым ковриком.
- Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Советы и подача
Готовые котлеты получаются румяными снаружи и нежными внутри. Подавайте их горячими — со свежими овощами, зеленью или лёгким салатом. Если хочется более сытного гарнира, подойдут картофельное пюре, гречка или рис, хотя само блюдо уже содержит капусту и творог, поэтому вполне самодостаточно.
Обязательно хорошо отжимайте капусту после варки — это главный секрет плотной текстуры котлет. Если творог попался суховатый, можно добавить его чуть больше или выбрать более влажный продукт. Специи регулируйте по вкусу: сушёный чеснок и сладкая паприка дают приятный аромат, но их количество легко изменить под свои предпочтения.
Такие котлеты удобно готовить заранее: они хорошо хранятся в холодильнике и подходят для разогрева на следующий день. Это практичный вариант полезного ужина из куриного филе, который не требует жарки и лишнего масла. Попробуйте — просто, вкусно и без лишних хлопот.
Читайте также: Творожные пончики на скорую руку: простой рецепт · Цветная капуста в кляре: хрустящий рецепт без варки
