Куриное филе «Сюрприз» в фольге: пошаговый рецепт

Куриное филе «Сюрприз», запечённое в фольге, — это сытное домашнее блюдо, в котором мясо, картофель и овощи готовятся одновременно в аккуратных порционных формочках. Такая подача удобна для семейного ужина: каждому достаётся своя порция с сочной курицей, мягким картофелем и ароматной сырной корочкой. А благодаря замачиванию филе в молоке мясо получается особенно нежным.

Главная изюминка рецепта — самодельные формы из фольги. Их легко сделать из нескольких слоёв фольги, а затем наполнить слоями картофеля, лука, курицы и помидоров. Заливка из яиц и сметаны связывает ингредиенты, а чеснок и сыр добавляют блюду выразительный вкус. Ниже — подробное описание приготовления с советами, которые помогут избежать типичных ошибок.

Ингредиенты

• Куриное филе — 1 кг
• Молоко — 1 стакан
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт. (можно взять один крупный)
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сыр — 150–200 г
• Сметана — 3 ст. ложки
• Растительное масло — для смазывания форм
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Как приготовить

1. Подготовьте курицу. Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера. Залейте молоком и оставьте на 1–1,5 часа. Этот приём делает мясо мягче и помогает ему остаться сочным при запекании.
2. Сделайте формы из фольги. Сложите вместе несколько слоёв фольги. Сверху поставьте трёхлитровый баллон и поднимите края фольги так, чтобы получилась форма нужного размера. Готовые формочки поставьте на противень и смажьте каждую растительным маслом.
3. Выложите первый слой. Картофель нарежьте тонкими кусочками и разложите по формочкам. Посолите и поперчите.
4. Добавьте лук и мясо. Сверху выложите тонко нарезанный полукольцами лук, затем куриное филе. Снова поперчите и посолите.
5. Приготовьте заливку. Взбейте яйца со сметаной. Полейте этой смесью курицу — примерно 2–3 столовые ложки на порцию.
6. Соберите верхний слой. Выложите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте мелко нарезанным чесноком и натёртым сыром.
7. Запекайте. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут.
8. Подавайте. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Советы и подача

Чтобы картофель успел пропечься, нарезайте его как можно тоньше — тогда он приготовится одновременно с курицей. Если кусочки получились толще, увеличьте время запекания, но следите, чтобы сыр не подгорел: при необходимости прикройте формы фольгой ближе к концу готовки.

Формы из фольги удобны тем, что их можно сделать любого размера под ваш противень. Ставьте их на противень с небольшим бортиком: при запекании может выделяться сок. Смазывайте фольгу маслом тщательно, чтобы порции легко извлекались.

Молоко для замачивания лучше брать комнатной температуры, а филе нарезать примерно одинаковыми кусочками — так оно равномерно пропитается. Если времени на 1–1,5 часа нет, можно сократить время, но именно полноценное замачивание даёт заметную нежность.

Сыр выбирайте тот, который хорошо плавится. Чеснок добавляйте по вкусу: если не любите яркий аромат, уменьшите количество зубчиков. Помидоры лучше брать спелые, но плотные, чтобы они не превратились в кашу.

Подавайте блюдо прямо в формочках или аккуратно переложите на тарелки. Свежая зелень перед подачей добавит свежести и завершит вкус. К такой порции хорошо подойдёт лёгкий овощной салат или просто ломтик свежего хлеба.

Этот рецепт удобно масштабировать: количество формочек зависит от размера порций и аппетита. Если готовите на большую компанию, сделайте несколько форм заранее и заполните их по очереди — так процесс пройдёт быстрее и аккуратнее.

Читайте также: Малосольные огурцы: проверенный рецепт с хрустом · Ароматный капустный салат без майонеза: простой рецепт