Куриная пицца без муки: рецепт с белковым коржом

Пицца, которая не оставит тяжести и подарит заряд белка — звучит как мечта? На самом деле приготовить её дома совсем несложно. В этом рецепте основа сделана из куриного филе, яйца и сыра, а не из привычного дрожжевого теста. Получается сочный, ароматный корж с золотистой корочкой, на который так и просится любимая начинка.

Такая куриная пицца выручит, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, но при этом не перегружать рацион. В ней много белка, а начинку можно менять под настроение и содержимое холодильника. Рассказываем, как приготовить её пошагово, чтобы корж держал форму, а сыр аппетитно тянулся.

Ингредиенты

• Куриное филе — 450 г
• Яйцо — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Оливки — по вкусу
• Сыр моцарелла — 100 г
• Твёрдый нежирный сыр — 50 г
• Томатный соус — 4 ст. л.
• Чеснок — 10 г
• Орегано — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Паприка — 1/2 ч. л.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Это нужно сделать заранее, чтобы корж сразу попал в хорошо прогretый шкаф.
2. Натрите моцареллу и твёрдый сыр на крупной тёрке. Часть моцареллы пойдёт в основу, остальная — на верх пиццы.
3. Сырое куриное филе нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере до состояния фарша. Если блендера нет, можно взять уже готовый куриный фарш.
4. В получившийся фарш добавьте специи — орегано, базилик и паприку, мелко нарезанный чеснок, яйцо, твёрдый сыр и примерно 50 г моцареллы. Тщательно всё перемешайте до однородности.
5. Форму для пиццы или противень застелите пергаментом и распределите по ней куриное «тесто» ровным слоем. Если масса липнет к рукам, накройте её пищевой плёнкой — так распределять будет гораздо удобнее.
6. Отправьте корж в духовку и запекайте 15–25 минут, пока не появится золотистая корочка. Время зависит от толщины основы и особенностей вашей духовки.
7. Готовый корж смажьте томатным соусом, посыпьте оставшейся моцареллой и выложите начинку: нарезанные помидоры, оливки и болгарский перец.
8. Верните пиццу в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился и начинка прогрелась. Подавайте горячей к столу.

Советы и подача

Куриный корж — конструкция нежная, поэтому не стоит делать его слишком толстым: тонкий слой лучше пропекается и держит начинку. Если филе очень влажное, слегка обсушите его бумажным полотенцем перед измельчением — лишняя жидкость ни к чему.

Начинку можно смело менять: подойдут шампиньоны, тонкие слайсы кабачка, кусочки курицы или ветчины, зелень. Главное — не перегружать основу, иначе она может размякнуть под весом ингредиентов. Оливки добавляйте по вкусу, они дают приятную солёную нотку.

Томатный соус удобно смешать с щепоткой орегано и каплей чеснока — аромат станет ярче. Если соус слишком густой, разбавьте его ложкой воды, чтобы он легче распределялся по коржу.

Подавайте куриную пиццу сразу после духовки, пока сыр тянется, а корочка хрустит. К ней хорошо подойдёт свежий овощной салат или лёгкий йогуртовый соус. Остывшую пиццу можно разогреть на сухой сковороде под крышкой — корж снова станет мягким и аппетитным.

Приятного аппетита!

Читайте также: Сливочная подлива с помидорами: простой рецепт · Творожный пирог с брусникой: пошаговый рецепт