Куриная печень с луком — одно из тех блюд, которые выручают в будний вечер: готовится быстро, из доступных продуктов и при этом получается сытным и ароматным. Нежная печень в лёгкой мучной обжарке и мягкий, слегка сладковатый лук отлично сочетаются друг с другом, а весь процесс занимает совсем немного времени.
В этом рецепте мы расскажем, как правильно подготовить печень, обжарить её до румяной корочки и потушить с луком, чтобы она осталась сочной. Справится даже тот, кто нечасто стоит у плиты.
Ингредиенты
- Печень куриная — 0,5 кг
- Луковица — 2 штуки
- Подсолнечное масло — по вкусу
- Мука — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
- Куриную печень очистите от белых жировых плёнок и возможных сгустков крови. Тщательно и аккуратно промойте под струёй проточной воды и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. При необходимости нарежьте печень более мелкими кусочками.
- Муку высыпьте на тарелку и обваляйте в ней кусочки печени. Сковороду поставьте на огонь, добавьте подсолнечное масло и выложите печень. Обжаривайте около 3 минут с каждой стороны до появления корочки, посолите и поперчите.
- Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Отправьте его к печени, перемешайте и жарьте на сильном огне. Через 5 минут убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 5–7 минут.
- Готовую печень снимите с плиты, переложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Советы и подача
Чтобы печень получилась нежной, не передерживайте её на огне: куриная печень готовится быстро, и при длительной жарке может стать сухой. Обжарка по 3 минуты с каждой стороны и короткое тушение с луком — как раз то, что нужно для сочного результата.
Обваливать печень в муке удобнее небольшими партиями, чтобы кусочки не слипались. Если хотите более тонкую и равномерную корочку, стряхните излишки муки перед тем, как выложить печень на сковороду.
Лук, нарезанный полукольцами, при жарке на сильном огне становится мягким и ароматным, а после тушения под крышкой — ещё и сладковатым. Если вам нравится более выраженный луковый вкус, не нарезайте его слишком мелко.
Подавать куриную печень с луком можно сразу же, горячей. Хорошим дополнением станут картофельное пюре, отварной рис, гречка или свежие овощи. Блюдо хорошо сочетается с зеленью и ломтиком хлеба, а оставшийся на сковороде луковый соус можно полить сверху.
Этот рецепт удобно масштабировать: если гостей больше, просто увеличьте количество печени и лука, сохраняя пропорции. Главное — не перегружать сковороду, чтобы печень обжаривалась, а не тушилась в собственном соку.
Читайте также: Салат «Цезарь» с креветками: пошаговый рецепт · Хрустящий батон с сыром, маслом и чесноком в духовке
