Домашняя варёная колбаса из курицы в кружке

Домашняя варёная колбаса из куриного филе — это простой способ приготовить знакомый вкус без сложного оборудования. Всё, что нужно, — кухонный комбайн, обычные кружки и кастрюля с водой. Получается нежная, ароматная колбаска с чесноком и специями, которую удобно нарезать на бутерброды или подать к гарниру.

Особенность рецепта в том, что фарш готовится в кружках на водяной бане: так колбаса равномерно прогревается и сохраняет сочность. По желанию можно приготовить сразу несколько порций и хранить их в холодильнике. Ниже — пошаговый рецепт с точными пропорциями и полезными советами.

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
• Молоко — 400 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 40 г
• Чеснок — 7–8 зубчиков
• Соль — 2 ч. л.
• Сахарозаменитель — 0,5 ч. л.
• Перец — 0,3 ч. л.
• Кориандр — 0,3 ч. л.
• Мускатный орех — 0,3 ч. л.
• Кардамон — 0,3 ч. л.

Для смазывания кружек понадобится немного растительного масла. Специи можно регулировать по вкусу, но именно такое сочетание даёт домашней колбасе насыщенный аромат.

Как приготовить

1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы комбайну было проще измельчить мясо.
2. Переложите филе в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородной массы.
3. Добавьте к измельчённому мясу молоко и пробейте ещё раз.
4. Чеснок очистите, измельчите и добавьте в фарш вместе с яйцом, крахмалом и всеми специями: солью, сахарозаменителем, перцем, кориандром, мускатным орехом и кардамоном.
5. Взбейте массу до однородности — она должна получиться белоснежной и достаточно густой.
6. Кружки смажьте растительным маслом изнутри. Наполните их фаршем примерно на 4/5 высоты, чтобы осталось место для расширения при нагреве.
7. Каждую кружку плотно обмотайте пищевой плёнкой.
8. Поставьте кружки в кастрюлю с тёплой водой, накройте крышкой и доведите воду до кипения.
9. Варите колбасу на небольшом огне около 35 минут.
10. Достаньте кружки из кастрюли и дайте им немного остыть. Затем аккуратно вытряхните колбасу, чтобы она не прилипла ко дну.

Готовую колбасу можно нарезать сразу или охладить в холодильнике — так она станет плотнее и будет лучше держать форму при нарезке.

Советы и подача

Чтобы фарш получился действительно однородным, не ленитесь прокручивать его в комбайне достаточно долго. Если масса кажется слишком густой, добавьте немного молока, но не переусердствуйте: фарш должен держать форму.

Пищевая плёнка нужна, чтобы в колбасу не попадала вода и она не разбухала слишком сильно. Следите, чтобы плёнка плотно прилегала к краям кружки.

Варите колбасу при небольшом кипении: сильный огонь может привести к тому, что масса станет пористой. После варки обязательно дайте кружкам немного остыть — так колбаса легче выйдет и не разломается.

Подавайте домашнюю колбасу охлаждённой или слегка тёплой: нарежьте ломтиками и добавьте к овощам, гарниру или используйте для бутербродов. Она хорошо сочетается со свежей зеленью, горчицей или домашним соусом.

Храните колбасу в закрытом контейнере в холодильнике и старайтесь съесть в течение пары дней — так вкус останется свежим, а текстура — нежной.

Читайте также: Рыбное филе под томатным соусом в духовке · Паста в томатном соусе: простой рецепт с чесноком и пармезаном