Домашняя шаурма с курицей и овощами в лаваше

Шаурма — это не только уличная еда, но и вполне домашнее блюдо, которое можно приготовить из простых продуктов. В этом рецепте тонкий армянский лаваш (или пита) наполняется сочной куриной грудкой, хрустящими овощами и ароматным сметанным соусом с чесноком и петрушкой. Всё это сворачивается в аккуратную трубочку и быстро обжаривается на сковороде-гриль — получается румяная корочка и горячая начинка.

Главный секрет — в соусе и маринаде для лука. Сметана с чесноком и зеленью делает начинку нежной, а красный салатный лук, замаринованный в винном уксусе с солью и сахаром, добавляет приятную кислинку и лёгкую сладость. Овощи берутся молодые и свежие, поэтому шаурма получается сочной и хрустящей. Мясную составляющую можно подготовить заранее — отварить грудку и обжарить её перед сборкой.

Такую шаурму удобно брать с собой или подавать на ужин. Она хороша и в горячем виде, и остывшей. Ниже — пошаговый рецепт с советами по сборке и подаче.

Ингредиенты

• тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу);
• мясная составляющая — отварная куриная грудка;
• молодая капуста;
• красный салатный лук;
• молодые свежие огурчики;
• помидоры;
• жёлтый болгарский перец;
• петрушка;
• хорошая сметана;
• белый винный уксус;
• чеснок;
• соль, сахар, перец и любые специи по вкусу;
• растительное масло.

Как приготовить

1. Сначала приготовьте соус, чтобы он постоял и все вкусы хорошо соединились. В сметану добавьте мелко порубленную петрушку, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Всё тщательно перемешайте и оставьте на время.
2. Замаринуйте красный салатный лук. Мелко нарежьте его и залейте смесью соли, сахара и белого винного уксуса. Перемешайте и оставьте мариноваться, пока готовите остальное.
3. Нарежьте овощи: молодую капусту нашинкуйте тонко, огурчики и помидоры нарежьте небольшими кусочками, жёлтый болгарский перец — тонкой соломкой. Петрушку можно добавить в соус или оставить часть для начинки.
4. Подготовьте мясную составляющую. Отварную куриную грудку нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на раскалённом растительном масле, постоянно помешивая, до румяности.
5. Нарежьте лаваш полосками нужной длины. Половину каждой полоски смажьте сметанным соусом.
6. Сверху на соус выложите овощную начинку и обжаренную куриную грудку. Не кладите слишком много начинки, чтобы лаваш было легко свернуть.
7. Аккуратно и плотно сверните лаваш с начинкой в трубочку, начиная с правой стороны.
8. Разогрейте сковороду-гриль на максимуме. Обжарьте трубочки с двух сторон до румяной корочки — быстро, чтобы лаваш не пересох, а начинка прогрелась.

Советы и подача

Если используете питу, её удобно разрезать на половинки и наполнять как кармашки — тогда обжаривать нужно аккуратно, чтобы начинка не выпала. Лаваш лучше брать тонкий и эластичный, чтобы он не рвался при сворачивании.

Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике — так он станет ещё ароматнее. Маринованный лук также можно сделать за пару часов до сборки. Овощи нарезайте непосредственно перед приготовлением, чтобы они оставались свежими и хрустящими.

Обжаривайте шаурму на хорошо разогретой сковороде-гриль — так лаваш схватится и не развалится. Если сковороды-гриль нет, подойдёт обычная сковорода с антипригарным покрытием, но тогда следите за огнём, чтобы лаваш не подгорел.

Подавайте шаурму горячей, сразу после обжарки. К ней хорошо подойдёт дополнительный сметанный соус, свежие овощи или лёгкий салат. Остывшую шаурму можно разогреть на сухой сковороде или в микроволновке, но лучше всего она вкусна свежей.

Читайте также: Сырники, запечённые в духовке: диетический рецепт · Хрустящие куриные палочки: простой рецепт с золотистой корочкой