Когда день заканчивается, а времени и сил на готовку почти не остаётся, выручают простые блюда из доступных продуктов. В этой подборке — три рецепта быстрых ужинов на скорую руку: овощи, запечённые в сливочном масле с сыром, рыба с грибами под сметанным соусом и куриное филе в сырной панировке. Все они готовятся из привычных ингредиентов, не требуют сложных техник и вполне подходят для буднего вечера.
Главное преимущество этих рецептов — минимум подготовки. Овощи и рыба доходят до готовности в духовке, пока вы занимаетесь своими делами, а куриное филе обжаривается на сковороде буквально за несколько минут. Ниже — пошаговые инструкции, которые легко повторить даже без кулинарного опыта.
Ингредиенты
Для удобства ингредиенты разделены по трём блюдам. Количество рассчитано на небольшую семью или на несколько порций.
Брокколи в сливочном масле с сыром
- 70 г сливочного масла;
- 400 г брокколи и цветной капусты;
- 70 г сыра;
- специи по вкусу.
Рыба с грибами под сметанным соусом
- 600 г филе минтая;
- 100 г шампиньонов;
- 100 г сыра;
- 100 г сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Куриное филе в сырной панировке
- куриное филе;
- 30 г сыра;
- лимон (для цедры);
- панировочные сухари;
- яйцо;
- мука;
- специи, соль и перец по вкусу.
Как приготовить
Начнём с овощного блюда, которое отлично дополнит любой ужин.
- Растопите сливочное масло в микроволновке.
- Добавьте к маслу специи и перемешайте.
- Выложите брокколи и цветную капусту в форму для запекания.
- Полейте овощи ароматным маслом.
- Запекайте при 180 градусах около 20 минут.
- Достаньте форму, перемешайте овощи, посыпьте тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5 минут при той же температуре.
Пока овощи запекаются, можно заняться рыбой.
- Нарежьте шампиньоны.
- Филе минтая нарежьте на куски.
- Выложите рыбу в форму для запекания, посолите и поперчите.
- Сверху распределите нарезанные грибы.
- Натрите сыр и смешайте его со сметаной — получится соус.
- Распределите соус поверх грибов.
- Отправьте форму в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Третье блюдо — куриное филе в сырной панировке — готовится на сковороде.
- Натрите сыр на тёрке.
- Снимите цедру с лимона и добавьте её к сыру.
- Добавьте в смесь панировочные сухари и специи, перемешайте.
- В отдельной миске взбейте яйцо.
- В третью миску насыпьте муку.
- Куриное филе нарежьте на плоские куски, посолите и поперчите.
- Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем в яйце и в сырной панировке.
- Обжарьте филе на сковороде с двух сторон до готовности.
Советы и подача
Овощи лучше не пересушивать: 20 минут при 180 градусах плюс короткое время с сыром обычно достаточно, чтобы капуста стала мягкой, но сохранила текстуру. Если кочаны крупные, можно нарезать их на более мелкие соцветия — так они приготовятся равномернее.
Для рыбы подойдёт не только минтай: принцип тот же, а время запекания зависит от толщины кусков. Сметанный соус с сыром удобно готовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы в нужный момент просто распределить его по форме.
Куриное филе в сырной панировке особенно хорошо получается, если куски не слишком толстые — они быстрее прожариваются и остаются сочными. Панировку удобно прижимать ладонью, чтобы она лучше держалась на поверхности.
Подавать такие ужины можно по отдельности или вместе, дополнив свежими овощами, зеленью или простым гарниром. Овощное блюдо хорошо сочетается с рыбой, а куриное филе подойдёт к лёгкому салату. Главное — не бояться импровизировать со специями и выбирать те продукты, которые есть под рукой.
Читайте также: Лаваш с фаршем: быстро и вкусно вместо чебуреков · Икра из кабачков «Дядя Ваня»: проверенный рецепт
