Пользуюсь этим рецептом давно и всегда отлично!
Каждое лето готовлю квас: натуральный, освежающий, газированный, очень вкусный и ароматный. Я давно пользуюсь этим рецептом, и он всегда великолепен! А какая с ним окрошка, ммм… В общем, надеюсь, вам понравился мой рецепт домашнего кваса и вы еще не раз его приготовите.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для его приготовления понадобится 400 г черного хлеба. Нарежьте его небольшими кусочками и переложите на противень.
Хлеб нужно подсушить, затем отправляем в духовку, включенную на 200 градусов, и сушим 18-20 минут.
Главное не пережарить, иначе в квасе будет ощущаться горечь.
Вот такой румяный хлеб.
Я сделаю квас в 5-литровой банке. Все сухарики переливаем в емкость подходящего размера и заливаем двумя литрами кипятка. Банку оставляем на столе при комнатной температуре, пока вода не остынет. Он должен быть горячим, но не горячим. Он остыл для меня 2 часа.
Теперь добавьте сюда 120 г сахара и 6 г сухих дрожжей, хорошо перемешайте.
С таким количеством сахара квас получается несладкий, с легким намеком на сладость. Если вы любите сладкий квас, добавьте 200 г сахара, а вместо сухих дрожжей можно использовать 10 г свежих дрожжей.
Накройте банку тонким полотенцем или несколькими слоями марли и затяните резинкой. В таком виде квас оставляем на столе на сутки.
Через 24 часа возьмите таз, налейте марлю в 4 слоя и вылейте сюда все содержимое баночки.
Теперь аккуратно соберите края марли и выдавите хлеб. Он должен оставаться не очень влажным. Для сегодняшнего кваса хлеб нам уже не нужен.
Полученную жидкость вылить в банку. Банку мыла, потому что на стенках были панировочные сухари.
В тазе будет осадок, в банку не наливаем, не обязательно, просто выливаем.
Далее доливаем в банку еще 2 литра теплой (не горячей) воды и всыпаем 50 г изюма. Теперь накрываем банку с квасом крышкой и снова оставляем на сутки при комнатной температуре.
Как узнать готов квас или нет? Говорят, как только весь изюм разгорелся, значит, квас готов. Получается газирован, играя с пузырьками. Вкус, цвет, запах — в нем все прекрасно сочетается.
Обычно я сразу наливаю квас в банки с плотно закрывающимися крышками, а сейчас хочу показать вам его цвет. Да, изюм нужно профильтровать. Посмотрите, сколько там газированных пузырей!
Яркая, вкусная и освежающая окрошка — то, что нужно в жаркий летний день! Я добавляю ингредиент, который отличает его от всех тех окрошек, которые мы привыкли есть на вечеринке или в ресторане. Попробуйте готовить, как я, вам обязательно понравится!
Храним квас в холодильнике 3-5 дней. А при более длительном хранении квас начинает бродить и становится более кислым и острым.
И запах, и вкус такие же, как у бочкового кваса. Конечно, помните, что вкус кваса напрямую зависит от хлеба, поэтому вы можете каждый раз пробовать готовить с разными вещами.
В общем, надеюсь, вам понравился мой рецепт домашнего кваса, такой освежающий, очень вкусный и ароматный. Буду рада, если вы поделитесь со мной своими рецептами этого напитка, лето только началось, мы еще не раз приготовим квас и хочу попробовать другие варианты.
******************************************
ИНГРЕДИАНТЫ:
черный хлеб — 400 г
сахар — 120 г (если нужен сладкий квас — 200 г)
сухие дрожжи — 6 г (свежие — 10 г)
изюм — 50 г
вода — 4 л
******************************************
