Творожный манник — это удачное сочетание привычной манной выпечки и нежного творожного вкуса. Такой пирог получается мягким, слегка влажным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Его удобно готовить на повседневный стол или к чаю, когда хочется чего-то простого, но не банального.
Особенность этого рецепта в том, что творог здесь не просто добавка, а полноценная основа теста. Благодаря ему манник приобретает сливочную текстуру и приятную сытность. А взбитые белки делают выпечку воздушнее, поэтому пирог не кажется тяжёлым.
Готовить такой манник несложно: понадобятся доступные продукты, форма диаметром около 22 см и духовка, разогретая до 180 градусов. Если хотите добавить яркую нотку, положите в тесто ягоды — они сделают вкус интереснее и красивее.
Ингредиенты
- 300 г творога — лучше пастообразного или с мелкими мягкими крупинками;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан манной крупы;
- 100 мл сметаны;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 2 ч. ложки ванильного сахара;
- 100–150 г ягод — по желанию.
Для смазывания формы понадобится немного масла. Для подачи можно взять ягодный соус, заварной крем, варенье или сгущённое молоко.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом, чтобы манник легко отделился после выпекания.
- Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать достаточно однородной, без крупных комков.
- Манную крупу перемешать с разрыхлителем и добавить к творожной массе. Хорошо перемешать, чтобы крупа распределилась равномерно.
- Белки взбить до устойчивых пиков. Затем аккуратно ввести их в творожную массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Если используете ягоды, добавьте их в тесто на этом этапе и осторожно перемешайте.
- Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте 45–55 минут до золотистого цвета. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой или с небольшим количеством влажных крошек.
- Готовый манник немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте.
Если готовите в мультиварке, выложите тесто в смазанную чашу и выставьте режим «Выпечка» примерно на 1 час. После сигнала дайте выпечке немного постоять, чтобы она не осела.
Советы и подача
Творожный манник особенно хорош тёплым. Полейте его соусом — и пирог впитает его как губка, став ещё вкуснее и сочнее. Для подачи подойдёт ягодный соус, заварной крем, варенье или сгущённое молоко.
Если творог суховат, протрите его через сито или пробейте погружным блендером — текстура теста станет более нежной. С ягодами важно не переборщить: если их слишком много, они могут дать лишнюю влагу. Сочные ягоды лучше предварительно обсушить, а очень крупные — разрезать.
Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания, иначе манник может осесть. Ориентируйтесь на свою духовку: время выпекания может немного отличаться, поэтому проверяйте готовность шпажкой.
Подавайте манник к чаю, кофе или молоку. Он хорош и в тёплом, и в остывшем виде. Храните выпечку под крышкой или в контейнере, чтобы она дольше оставалась мягкой.
Читайте также: Творожная шарлотка с яблоками: нежный рецепт · Горячий «Наполеон» с грибами и картофелем: пошаговый рецепт
