Творожные пончики на скорую руку — это тот случай, когда хочется чего-то домашнего и тёплого, а времени на долгую возню с тестом нет. Достаточно творога, яйца, сахара, муки и разрыхлителя, чтобы за полчаса получить целую горку румяных шариков. Тесто замешивается буквально в одной миске, а жарить пончики можно прямо в небольшой кастрюльке.
Такие пончики хороши тем, что не требуют дрожжей и долгого расстойки. Тесто мягкое, немного липнет к рукам — это нормально, так и должно быть. А во время жарки кусочки сами переворачиваются в масле, поэтому особого мастерства не понадобится. Главное — не оставлять их без присмотра и следить за золотистым цветом.
Этот рецепт удобно готовить, когда гости уже на пороге или когда просто захотелось побаловать близких к чаю. Пончики вкусны и тёплыми, и остывшими, а посыпать их можно сахарной пудрой или подать с любимым вареньем.
Ингредиенты
- 200–250 г творога (9–18%)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 100 г муки + ещё немного, если понадобится
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Творог лучше брать не слишком сухой, но и не жидкий. Если он влажный, муки может уйти чуть больше — ориентируйтесь на консистенцию теста. Сахар можно немного уменьшить, если планируете подавать пончики с вареньем или сгущёнкой.
Как приготовить
- В миске соедините творог, сахар и яйцо. Тщательно разотрите массу, чтобы творог стал более однородным, а сахар частично растворился.
- Добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, вмешивая её ложкой или руками. Замесите мягкое однородное тесто. Оно может немного липнуть к рукам — это нормально, не старайтесь забить его лишней мукой.
- Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте колбаску толщиной примерно 3,5 см.
- Нарежьте колбаски на небольшие кусочки — будущие пончики.
- В небольшой кастрюльке разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы кусочки теста в нём плавали.
- Порциями выкладывайте кусочки теста в горячее масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Во время жарки пончики сами переворачиваются в масле.
- Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
- Посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Вкуснее всего они тёплыми, но и холодными тоже очень хороши.
Следите за температурой масла: если оно слишком слабое, пончики будут впитывать жир, а если слишком горячее — быстро подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Средний огонь — оптимальный вариант.
Советы и подача
Творог для этого рецепта подойдёт любой жирности в пределах 9–18%. Если творог зернистый, его можно предварительно протереть через сито или просто хорошо размять вилкой — тогда тесто получится более нежным.
Муку добавляйте постепенно и не всю сразу. Её количество зависит от влажности творога и размера яйца. Если тесто после замеса всё ещё сильно липнет к рукам, подсыпьте немного муки, но старайтесь не переборщить: слишком плотное тесто сделает пончики жёсткими.
Жарить лучше небольшими порциями, чтобы пончики не слипались и масло не остывало. После каждой порции можно дать маслу снова хорошо разогреться.
Подавайте творожные пончики с сахарной пудрой, вареньем, сгущённым молоком или сметаной. Они отлично подходят к чаю, кофе или стакану холодного молока. Тёплые пончики особенно ароматные, но и остывшие остаются мягкими и вкусными.
Если хотите приготовить больше, просто увеличьте количество ингредиентов вдвое. Главное — жарить пончики порциями, чтобы в кастрюльке им было достаточно места.
Читайте также: Трюфельный сметанник: простой рецепт с двумя видами крема · Творожные кексики к чаю: простой рецепт
