Если утро начинается с вопроса «что бы такое быстро испечь», творожные булочки — идеальный ответ. На них уходит минимум времени, а продукты найдутся почти в любом холодильнике: творог, яйца, мука, сахар. Тесто замешивается буквально за пару минут, а духовка сама доводит дело до румяной корочки. Из указанного количества получается 10–12 небольших булочек — как раз на семейный завтрак или на перекус с чаем.
Главная особенность этого рецепта в том, что тесто остаётся мягким и слегка липким: не пугайтесь, если оно пристаёт к рукам. Именно благодаря такой консистенции булочки получаются нежными внутри и с аппетитной сахарной корочкой снаружи. А ещё в них можно добавить изюм — получится чуть более праздничный вариант, который любят и дети, и взрослые.
Ингредиенты
- 250 г пастообразного творога;
- 2 яйца;
- 5 столовых ложек сахара;
- щепотка соли;
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г);
- 1 пакетик разрыхлителя (15 г, можно чуть меньше);
- 250 г муки;
- 1–2 столовые ложки молока для смазки;
- по желанию — изюм.
Творог лучше брать пастообразный, без крупинок: с ним тесто получается более гладким и однородным. Муку обязательно просеивайте вместе с разрыхлителем — так булочки поднимутся равномернее, а в тесте не останется комочков.
Как приготовить
- В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности — удобнее всего венчиком или просто вилкой, если творог мягкий.
- Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к творожной массе. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Долго вымешивать не нужно: как только мука соединилась с остальными ингредиентами, тесто готово.
- Если хотите добавить изюм, промойте его, обсушите и вмешайте в тесто на этом этапе.
- Противень застелите пекарской бумагой и смажьте подсолнечным маслом.
- Влажными руками сформируйте небольшие булочки и выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Поставьте противень в заранее разогретую до 190 °C духовку и выпекайте примерно 12–15 минут.
- Достаньте булочки, смажьте их молоком, посыпьте сахаром и верните в духовку ещё на 3–5 минут — до румяной корочки.
Готовые булочки лучше сразу переложить на решётку или доску, чтобы они не отсырели от горячего противня. Подавать их вкуснее всего тёплыми, пока корочка ещё хрустит.
Советы и подача
Тесто для этих булочек не требует долгого вымешивания, поэтому важно не добавлять лишнюю муку: если оно кажется липким, просто смачивайте руки водой при формировании. Так булочки останутся нежными, а не плотными.
Сахаром посыпайте уже смазанные молоком булочки — так он лучше прилипнет и карамелизуется. Если хотите более выраженную корочку, можно добавить чуть больше сахара, но следите, чтобы он не начал гореть: время финальной выпечки небольшое.
Подавайте творожные булочки к чаю, кофе или стакану молока. Они хороши и просто так, и с маслом, джемом или сметаной. Остывшие булочки можно разогреть в духовке или микроволновке — они снова станут мягкими. Храните их в закрытом контейнере, чтобы они не подсыхали.
Читайте также: Блины на молоке: тонкие и вкусные, простой рецепт · Горячие бутерброды веером в духовке: простой рецепт
