Творожная запеканка «Зебра» — это простой домашний десерт, в котором полосатый узор из белого и шоколадного теста делает обычную запеканку нарядной. Готовится она из доступных продуктов: творога, яиц, манной крупы, молока и какао. Никаких сложных приёмов: тесто замешивается в одной миске, делится на две части, а полоски формируются прямо в форме.
Особенность этого рецепта в том, что запеканку можно приготовить двумя способами — в духовке или в микроволновке. В духовке она получает румяную корочку, а в микроволновке готовится очень быстро. Ниже — пошаговое описание, советы по текстуре и варианты подачи.
Ингредиенты
- Творог полужирный — 500 г
- Сахар — 5 столовых ложек
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Манная крупа — 4 столовые ложки
- Поваренная соль — 2 г
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
- Ванилин — 2 г
- Молоко — 150 мл
- Масло для смазывания формы
Как приготовить
- В глубокую миску выложите творог. Добавьте к нему сахар, ванилин, соль и яйца. Перемешайте массу до более-менее однородного состояния. Не обязательно добиваться идеальной гладкости — небольшие крупинки творога в запеканке допустимы.
- Влейте молоко и всыпьте манную крупу. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы манка распределилась по всей массе. Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы крупа немного набухла — так запеканка будет плотнее и не распадётся при разрезании.
- Разделите тесто приблизительно на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и перемешайте до равномерного коричневого цвета. Вторая часть остаётся белой.
- Форму для запекания смажьте маслом. Начинайте выкладывать тесто поочерёдно: ложку белого, ложку коричневого, снова белую и так далее. Старайтесь распределять массы по разным участкам формы, чтобы полосы получились выраженными.
- Продолжайте выкладывать тесто, пока оно не закончится. Если хотите более аккуратный рисунок, можно слегка провести зубочисткой или ножом по поверхности, но не перемешивайте массу слишком активно — иначе полоски потеряют чёткость.
- Для приготовления в духовке поставьте форму в разогретую до 170–175 градусов печь примерно на 35–40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: запеканка должна схватиться и слегка подрумяниться.
- Для приготовления в микроволновке поставьте форму с тестом в печь, включите максимальную мощность (в исходном рецепте — 750) и установите таймер на 10 минут. После сигнала дайте запеканке постоять в микроволновке ещё около 2 минут.
- Достаньте запеканку из формы, охладите и разрежьте на порции. По желанию переверните её и посыпьте шоколадом или какао.
Советы и подача
Творог лучше брать полужирный: слишком сухой сделает запеканку плотной, а очень влажный может потребовать чуть больше манки. Если творог зернистый, а вы хотите более нежную текстуру, протрите его через сито или пробейте погружным блендером до смешивания с остальными ингредиентами.
Манную крупу не стоит заменять мукой в произвольной пропорции — в этом рецепте именно манка отвечает за структуру. Дайте тесту постоять перед выпеканием, чтобы крупа успела набухнуть. Это особенно важно для варианта в духовке.
Полосатый узор удобнее всего формировать двумя ложками: одной набирайте белое тесто, другой — шоколадное. Выкладывайте слои по центру формы или по спирали — рисунок получится интереснее, если не стараться сделать его идеально симметричным.
Время приготовления в духовке зависит от размера формы и особенностей техники. Если запеканка кажется жидковатой в центре, оставьте её ещё на несколько минут, прикрыв верх фольгой, чтобы корочка не подгорела. В микроволновке важно не передержать блюдо: после 10 минут на максимальной мощности дайте ему отдохнуть, как указано в рецепте.
Подавать запеканку можно тёплой или полностью охлаждённой. Она хороша со сметаной, йогуртом, свежими ягодами или фруктовым соусом. Если посыпать её шоколадом, лучше делать это после охлаждения, чтобы стружка не растаяла сразу. Нарезайте запеканку острым ножом, смоченным в воде, — порции получатся аккуратнее.
Храните запеканку в холодильнике под крышкой или в контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть её в микроволновке или на сковороде под крышкой. Полосатый рисунок делает этот десерт удачным выбором и для семейного завтрака, и для чаепития с гостями.
Читайте также: Чизкейк «Сникерс»: рецепт с карамелью и арахисом · Картофельная запеканка с курицей и грибами: пошаговый рецепт
