Товченики с курицей и овощами: рецепт сытного обеда

Товченики — это домашние квадратики теста на кефире, которые варят на пару и подают с густой куриной подливой. Блюдо получается сытным, но при этом не тяжёлым: тесто замешивается без дрожжей, а курица тушится с луком и морковью до мягкости. Такой обед или ужин удобно готовить на всю семью, а ингредиенты найдутся почти в любом холодильнике.

Главный секрет товчеников — в консистенции теста. Оно должно быть мягким, как на ньокки: не крутым и не липким. Тогда квадратики хорошо держат форму, быстро готовятся на пару и отлично впитывают аромат куриной подливы. Чеснок добавляется в самом конце, чтобы сохранить яркий вкус и запах.

Ингредиенты

• кефир — ½ литра;
• яйцо — 1 шт.;
• ветчина — 1 шт.;
• курица — для обжарки и тушения;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лук — 1 головка;
• мука — для замеса теста;
• соль — по вкусу;
• сода — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Как приготовить

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду и обжарьте курицу с луком до румяности.
2. Добавьте к курице тёртую морковь и продолжайте обжаривать до золотистой корочки.
3. Посыпьте содержимое сковороды специями, накройте крышкой и тушите около 30 минут на небольшом огне.
4. Пока тушится курица, приготовьте тесто. В кефир добавьте соду, перемешайте и дайте смеси постоять пару минут.
5. В кефирную смесь вбейте яйцо, добавьте соль и муку. Замесите мягкое тесто, по консистенции похожее на тесто для ньокки.
6. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см и нарежьте квадратами.
7. Готовьте квадраты теста в пароварке около 7 минут.
8. Соедините готовые товченики с курицей и овощами, добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте. Подавайте горячими.

Советы и подача

Тесто для товчеников не стоит раскатывать слишком тонко: квадратики должны оставаться мягкими внутри. Если тесто получилось немного липким, подсыпайте муку небольшими порциями, чтобы не забить его. Готовые квадратики удобно выкладывать на решётку пароварки, слегка присыпанную мукой, чтобы они не слипались.

Курицу с овощами можно тушить не только на сковороде, но и в сотейнике с толстым дном — так подлива получится более однородной. Чеснок добавляйте после того, как снимете блюдо с огня или в самом конце прогрева: так его аромат останется ярким.

Подавайте товченики горячими, щедро полив куриной подливой с овощами. К блюду хорошо подойдёт свежая зелень, овощной салат или лёгкий йогуртовый соус. Если остались товченики, их можно разогреть на следующий день на сковороде с небольшим количеством масла — вкус останется насыщенным.

Читайте также: Чебуреки «Крымские»: рецепт слоёного теста на желтке · Каннеллони с сосисками: быстрый рецепт