Сочные куриные котлеты с зеленью и сливочным маслом

Куриные котлеты — универсальное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Они получаются нежными, мягкими и сочными, а благодаря правильному набору ингредиентов — ещё и очень ароматными. В этом рецепте секрет сочности кроется в сливочном масле, а яркий вкус обеспечивает свежая зелень, особенно укроп. Такие котлеты можно приготовить сразу в большом количестве: они отлично хранятся и подходят к любому гарниру — от картофельного пюре до свежих овощей. Достаточно менять гарнир, и обед каждый день будет казаться новым.

Готовить их просто, а результат стабильно радует. Обжарка до румяной корочки и короткое запекание в духовке делают котлеты особенно пышными и сохраняют все соки внутри. Попробуйте этот проверенный способ — и куриные котлеты станут вашим любимым домашним блюдом.

Ингредиенты

• куриное мясо — 1 кг;
• батон или белый хлеб — 6 кусочков;
• лук — 300 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 30 г (плюс немного для смазывания котлет);
• майонез — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• паприка — 1 ст. л.;
• перец — по вкусу;
• зелень (особенно укроп) — по вкусу.

Как приготовить

1. Подготовьте лук и чеснок. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё около минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Замочите хлеб. С белого хлеба или батона срежьте корку, мякиш залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он размяк.
3. Приготовьте фарш. Куриное мясо промойте, удалите шкурку и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
4. Смешайте компоненты. К фаршу добавьте отжатый от молока хлеб и остывший обжаренный лук с чесноком. Лук предварительно можно дополнительно измельчить блендером — так фарш станет однороднее.
5. Заправьте фарш. Добавьте соль, паприку, перец, майонез и мелко нарезанную зелень. Тщательно вымешайте фарш и несколько раз отбейте его о дно миски — это сделает котлеты более нежными и пышными.
6. Сформируйте котлеты. Мокрыми руками сформируйте котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.
7. Обжарьте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки.
8. Запеките. Переложите котлеты в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15 минут. Чтобы котлеты оставались сочными, полейте их сливочным маслом перед запеканием.

Советы и подача

Чтобы котлеты получились по-настоящему нежными, не ленитесь хорошо вымешивать и отбивать фарш — это насыщает его воздухом и делает структуру более однородной. Обязательно остудите обжаренный лук перед добавлением в фарш, иначе он может начать «варить» мясо и сделать котлеты менее сочными.

Сливочное масло, которым вы поливаете котлеты перед запеканием, создаёт дополнительную защитную корочку и помогает сохранить внутри все соки. Если хотите более диетический вариант, можно запекать котлеты дольше, но тогда следите, чтобы они не пересохли.

Подавайте куриные котлеты горячими с любым гарниром на ваш вкус: картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, макаронами или свежими овощами. Они отлично сочетаются с лёгкими салатами и соусами. Благодаря тому, что котлеты хорошо хранятся, их удобно готовить впрок — на неделю вперёд, просто меняя гарниры и добавляя новые соусы.

Читайте также: Быстрый рулет на сгущенном молоке с творожной начинкой · Тортик без выпечки «Полосатый»: простой рецепт с творогом